Name: Blanquette de Veau Maison
Ingredients: 1 rôti d’épaule de veau coupé en cubes de 5 cm; 6 à 8 tasses de bouillon de volaille; 1 oignon blanc moyen, piqué de 3 clous de girofle; 1 bouquet garni (persil, thym et laurier attachés); 5 cuillères à soupe de beurre non salé (divisées); 1 morceau de poireau (partie blanche et verte claire), finement tranché; 3 carottes moyennes, épluchées et coupées en morceaux; 2 petits navets, nettoyés et coupés en cubes; 1 tasse et demie de petits oignons rouges ou blancs, blanchis et pelés; 1 branche de céleri, hachée; 1 barquette de champignons mélangés, nettoyés et hachés grossièrement; Sel et poivre; 2 poignées de haricots verts, équeutés; 3 cuillères à soupe de farine; 120 ml de crème épaisse; Jus d’un demi-citron (facultatif); ¼ tasse de ciboulette fraîche, ciselée

Cette recette classique de la cuisine française est un véritable régal pour les amateurs de plats mijotés. La Blanquette de Veau, avec sa viande tendre, ses légumes fondants et sa sauce onctueuse, est idéale pour réchauffer les cœurs lors des journées fraîches.

Pourquoi vous allez adorer cette blanquette

Un plat réconfortant : Parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Saveurs subtiles : La douceur des légumes et la richesse de la sauce s’équilibrent à merveille.
Facile à adapter : Personnalisez les légumes et les herbes selon vos envies.

Ingrédients nécessaires

Pour 6 personnes :

Étapes de la recette

1. Préparation de la viande

Faites chauffer une grande marmite d’eau salée et plongez-y les morceaux de veau. Laissez cuire pendant 5 minutes. Retirez-les ensuite et rincez-les à l’eau froide.
Videz et nettoyez la marmite, puis remettez le veau avec 6 tasses de bouillon de volaille. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter doucement.

2. Cuisson initiale

Ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle ainsi que le bouquet garni dans la marmite. Laissez mijoter environ 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

3. Préparation des légumes

Dans une autre casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez le poireau, les carottes, les navets, les oignons rouges, le céleri et les champignons.
Versez 1 tasse de bouillon de volaille, salez légèrement, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le liquide soit presque totalement évaporé (environ 15 minutes).

4. Réalisation de la sauce

Réservez 3 tasses de liquide de cuisson du veau. Dans une petite casserole, faites fondre le reste du beurre (3 cuillères à soupe). Incorporez la farine en remuant constamment pour former un roux.
Versez progressivement le liquide réservé tout en fouettant, puis laissez épaissir à feu moyen. Ajoutez la crème et mélangez bien. Ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et un filet de jus de citron si vous le souhaitez.

5. Assemblage final

Incorporez la viande et les haricots verts aux légumes dans la casserole. Versez la sauce sur l’ensemble et mélangez délicatement. Faites chauffer quelques minutes supplémentaires pour que tous les ingrédients soient bien chauds.

6. Service

Servez la Blanquette de Veau dans des assiettes creuses, garnie de ciboulette fraîchement ciselée.

Blanquette de Veau Maison

Author: Catherine

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Ingredients

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Pour 6 personnes :

1 rôti d’épaule de veau coupé en cubes de 5 cm
6 à 8 tasses de bouillon de volaille
1 oignon blanc moyen, piqué de 3 clous de girofle
1 bouquet garni (persil, thym et laurier attachés)
5 cuillères à soupe de beurre non salé (divisées)
1 morceau de poireau (partie blanche et verte claire), finement tranché
3 carottes moyennes, épluchées et coupées en morceaux
2 petits navets, nettoyés et coupés en cubes
1 tasse et demie de petits oignons rouges ou blancs, blanchis et pelés
1 branche de céleri, hachée
1 barquette de champignons mélangés, nettoyés et hachés grossièrement
Sel et poivre
2 poignées de haricots verts, équeutés
3 cuillères à soupe de farine
120 ml de crème épaisse
Jus d’un demi-citron (facultatif)
¼ tasse de ciboulette fraîche, ciselée