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Rien de tel que ces pancakes originaux pour sublimer votre prochain brunch ou repas léger. Leur combinaison de patate douce fondante, de fromages savoureux et de noisettes grillées vous promet une expérience gustative unique. Faciles à préparer, ils allient textures moelleuses et croquantes pour un plaisir assuré.
Pourquoi essayer cette recette ?
- Une alternative gourmande : Une façon innovante de cuisiner des pancakes, en version salée.
- Des saveurs équilibrées : La douceur de la patate douce contraste avec le croquant des noisettes et la richesse des fromages.
- Facilement adaptable : Ajustez les herbes et assaisonnements selon vos goûts.
Ce dont vous aurez besoin
Pour 4 à 6 portions :
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- 600 g de patates douces
- 30 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- 2 boules de mozzarella (de préférence di bufala)
- 100 g de noisettes entières
- 1/4 d’oignon rouge (haché finement)
- 1 cuillère à soupe de sauge ciselée
- 1 cuillère à soupe de cerfeuil ou de persil ciselé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson
Étapes de préparation
1. Préparer la purée de patate douce
- Faites cuire les patates douces dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les, pelez-les et écrasez-les à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
2. Préparer la pâte à pancakes
- Incorporez le beurre fondu à la purée de patates douces.
- Ajoutez les œufs, la farine, le parmesan et les morceaux de mozzarella. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Salez et poivrez selon votre goût.
3. Cuire les pancakes
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec une noisette de beurre ou un filet d’huile.
- Versez une portion de pâte dans la poêle pour former un pancake.
- Faites cuire chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Répétez avec le reste de la pâte.
4. Préparer la garniture croquante
- Faites griller les noisettes dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 à 7 minutes. Une fois refroidies, concassez-les grossièrement.
- Mélangez-les avec l’oignon rouge haché, la sauge et le cerfeuil dans un bol.
- Ajoutez l’huile d’olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, et mélangez bien.
5. Assembler et servir
- Disposez les pancakes dans une assiette et garnissez-les généreusement de la sauce aux noisettes et herbes. Servez immédiatement.
Pancakes salés à la patate douce, mozzarella et noisettes croquantes
Ingredients
Scale
Pour 4 à 6 portions :
- 600 g de patates douces
- 30 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- 2 boules de mozzarella (de préférence di bufala)
- 100 g de noisettes entières
- 1/4 d’oignon rouge (haché finement)
- 1 cuillère à soupe de sauge ciselée
- 1 cuillère à soupe de cerfeuil ou de persil ciselé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson
Instructions
1. Préparer la purée de patate douce
- Faites cuire les patates douces dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les, pelez-les et écrasez-les à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
2. Préparer la pâte à pancakes
- Incorporez le beurre fondu à la purée de patates douces.
- Ajoutez les œufs, la farine, le parmesan et les morceaux de mozzarella. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Salez et poivrez selon votre goût.
3. Cuire les pancakes
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec une noisette de beurre ou un filet d’huile.
- Versez une portion de pâte dans la poêle pour former un pancake.
- Faites cuire chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Répétez avec le reste de la pâte.
4. Préparer la garniture croquante
- Faites griller les noisettes dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 à 7 minutes. Une fois refroidies, concassez-les grossièrement.
- Mélangez-les avec l’oignon rouge haché, la sauge et le cerfeuil dans un bol.
- Ajoutez l’huile d’olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, et mélangez bien.
5. Assembler et servir
- Disposez les pancakes dans une assiette et garnissez-les généreusement de la sauce aux noisettes et herbes. Servez immédiatement.
Notes
- Mozzarella fondante : Optez pour une mozzarella de qualité pour une texture et un goût parfaits.
- Adaptation des herbes : Si vous n’avez pas de cerfeuil ou de sauge, utilisez du persil, du thym ou de la ciboulette.
- Cuisson uniforme : Veillez à cuire les pancakes à feu moyen pour qu’ils soient bien dorés sans brûler.
Conseils pour réussir vos pancakes
- Mozzarella fondante : Optez pour une mozzarella de qualité pour une texture et un goût parfaits.
- Adaptation des herbes : Si vous n’avez pas de cerfeuil ou de sauge, utilisez du persil, du thym ou de la ciboulette.
- Cuisson uniforme : Veillez à cuire les pancakes à feu moyen pour qu’ils soient bien dorés sans brûler.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Portions : 4 à 6 personnes
- Catégorie : Brunch, plat principal
- Méthode : Cuisson à la poêle
- Cuisine : Créative
- Régime : Végétarien
Variantes et suggestions
- Autres fromages : Essayez avec de la burrata ou du fromage de chèvre pour varier les saveurs.
- Noix en alternative : Si vous n’avez pas de noisettes, utilisez des noix ou des amandes effilées grillées.
- Ajoutez des épices : Une pincée de paprika fumé ou de cumin peut rehausser la saveur des pancakes.
Conclusion
Ces pancakes salés à la patate douce sont l’équilibre parfait entre gourmandise et raffinement. Préparez-les pour impressionner vos invités lors d’un brunch ou pour un repas savoureux et réconfortant. Testez cette recette et régalez-vous !
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