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- 2 tasses (500 g) de pois jaunes cassés (trempés 12 heures dans de l’eau froide).
- 1 litre d’eau.
- 1 oignon (haché).
- 2 carottes (en dés).
- 1 branche de céleri (en dés).
- 200 g de lard salé ou jambon fumé (coupé en morceaux).
- 1 feuille de laurier.
- Thym (1/2 cuillère à café).
- Sel et poivre au goût.
Préparation :
- Égouttez les pois trempés et rincez-les à l’eau froide.
- Dans une grande casserole, faites revenir le lard salé ou le jambon fumé jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Ajoutez l’oignon, le céleri et les carottes, puis faites revenir 3 minutes.
- Ajoutez les pois, l’eau, la feuille de laurier et le thym. Portez à ébullition.
- Réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter environ 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pois soient tendres.
- Retirez la feuille de laurier, salez et poivrez. Mixez légèrement si vous souhaitez une texture plus crémeuse.
- Servez chaud avec du pain de campagne.
Pâtes à la carbonara 🇮🇹
Un grand classique de la cuisine italienne, simple et délicieux, préparé avec des ingrédients de base.
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de pâtes (spaghetti ou tagliatelles).
- 150 g de guanciale ou pancetta (coupé en dés).
- 3 jaunes d’œufs + 1 œuf entier.
- 100 g de parmesan ou pecorino râpé.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu.
Soupe aux pois à la Québécoise 🇨🇦
Ingredients
Scale
- 2 tasses (500 g) de pois jaunes cassés (trempés 12 heures dans de l’eau froide).
- 1 litre d’eau.
- 1 oignon (haché).
- 2 carottes (en dés).
- 1 branche de céleri (en dés).
- 200 g de lard salé ou jambon fumé (coupé en morceaux).
- 1 feuille de laurier.
- Thym (1/2 cuillère à café).
- Sel et poivre au goût.
Instructions
- Égouttez les pois trempés et rincez-les à l’eau froide.
- Dans une grande casserole, faites revenir le lard salé ou le jambon fumé jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Ajoutez l’oignon, le céleri et les carottes, puis faites revenir 3 minutes.
- Ajoutez les pois, l’eau, la feuille de laurier et le thym. Portez à ébullition.
- Réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter environ 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pois soient tendres.
- Retirez la feuille de laurier, salez et poivrez. Mixez légèrement si vous souhaitez une texture plus crémeuse.
- Servez chaud avec du pain de campagne.
Notes
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les indications sur l’emballage.
- Pendant ce temps, faites revenir le guanciale ou la pancetta dans une poêle sans ajouter d’huile, jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Retirez du feu.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, l’œuf entier et le fromage râpé. Poivrez généreusement.
- Égouttez les pâtes en réservant une tasse d’eau de cuisson.
- Ajoutez les pâtes chaudes dans la poêle avec le guanciale. Mélangez pour bien les enrober du gras.
- Hors du feu, ajoutez le mélange œufs-fromage en remuant rapidement pour éviter que les œufs ne cuisent. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse.
- Servez immédiatement avec un supplément de fromage râpé et de poivre.
Préparation :
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les indications sur l’emballage.
- Pendant ce temps, faites revenir le guanciale ou la pancetta dans une poêle sans ajouter d’huile, jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Retirez du feu.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, l’œuf entier et le fromage râpé. Poivrez généreusement.
- Égouttez les pâtes en réservant une tasse d’eau de cuisson.
- Ajoutez les pâtes chaudes dans la poêle avec le guanciale. Mélangez pour bien les enrober du gras.
- Hors du feu, ajoutez le mélange œufs-fromage en remuant rapidement pour éviter que les œufs ne cuisent. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse.
- Servez immédiatement avec un supplément de fromage râpé et de poivre.
Bon appétit !
