- 1,5 kg de bœuf (paleron ou joue de bœuf)
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 33 cl de bière blonde
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de sucre roux
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
COMMENT RÉALISER “Bœuf Effiloché à la Bière Blonde” :
La préparation de ce bœuf effiloché à la bière blonde est simple et ne nécessite que quelques étapes. Le secret réside dans la cuisson lente de la viande, ce qui lui permet de devenir fondante et pleine de saveurs. Voici comment procéder :
ÉTAPES PAR-ÉTAPES :
- Faire revenir les oignons et l’ail : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé. Faites revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés, environ 5 à 7 minutes.
- Dorer la viande : Ajoutez le bœuf dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ses faces. Cela permet de développer des saveurs riches et de bien saisir la viande avant de la mijoter. Une fois la viande bien dorée, retirez-la de la cocotte et réservez-la.
- Incorporer les ingrédients : Dans la même cocotte, ajoutez le concentré de tomates, la moutarde à l’ancienne et le sucre roux. Mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail de cette préparation, et laissez cuire pendant environ 2 minutes.
- Ajouter les liquides et assaisonner : Versez la bière blonde et le vinaigre de cidre dans la cocotte. Ajoutez les feuilles de laurier, salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien pour dissoudre les saveurs et déglacer le fond de la cocotte. Replacez ensuite la viande dans la cocotte.
- Cuisson lente : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement à la fourchette. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que le liquide ne s’évapore trop.
- Effilocher la viande : Une fois la cuisson terminée, retirez la viande et effilochez-la à l’aide de deux fourchettes. Remettez la viande effilochée dans la cocotte pour l’imprégner des sucs et des saveurs de la sauce.
CONSEILS PRATIQUES :
- Pour un résultat encore plus savoureux, laissez reposer la viande dans la sauce pendant 30 minutes avant de la servir.
- Ce plat peut être préparé à l’avance. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut même être congelé.
- Si vous souhaitez un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter des champignons ou des carottes en début de cuisson.
DÉTAILS :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 2 à 3 heures
- Temps total : 2h15 à 3h15
- Portions : 6 personnes
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Mijoté
- Cuisine : Française
- Régime : Carnivore
Bœuf Effiloché à la Bière Blonde
Ingredients
- 1,5 kg de bœuf (paleron ou joue de bœuf)
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 33 cl de bière blonde
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de sucre roux
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
ÉTAPES PAR-ÉTAPES :
- Faire revenir les oignons et l’ail : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé. Faites revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés, environ 5 à 7 minutes.
- Dorer la viande : Ajoutez le bœuf dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ses faces. Cela permet de développer des saveurs riches et de bien saisir la viande avant de la mijoter. Une fois la viande bien dorée, retirez-la de la cocotte et réservez-la.
- Incorporer les ingrédients : Dans la même cocotte, ajoutez le concentré de tomates, la moutarde à l’ancienne et le sucre roux. Mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail de cette préparation, et laissez cuire pendant environ 2 minutes.
- Ajouter les liquides et assaisonner : Versez la bière blonde et le vinaigre de cidre dans la cocotte. Ajoutez les feuilles de laurier, salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien pour dissoudre les saveurs et déglacer le fond de la cocotte. Replacez ensuite la viande dans la cocotte.
- Cuisson lente : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement à la fourchette. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que le liquide ne s’évapore trop.
- Effilocher la viande : Une fois la cuisson terminée, retirez la viande et effilochez-la à l’aide de deux fourchettes. Remettez la viande effilochée dans la cocotte pour l’imprégner des sucs et des saveurs de la sauce.
Notes
CONSEILS PRATIQUES :
- Pour un résultat encore plus savoureux, laissez reposer la viande dans la sauce pendant 30 minutes avant de la servir.
- Ce plat peut être préparé à l’avance. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut même être congelé.
- Si vous souhaitez un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter des champignons ou des carottes en début de cuisson.
DÉTAILS :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 2 à 3 heures
- Temps total : 2h15 à 3h15
- Portions : 6 personnes
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Mijoté
- Cuisine : Française
- Régime : Carnivore
NOTES :
Ce bœuf effiloché à la bière blonde est idéal pour être servi avec des accompagnements comme des pommes de terre vapeur, une purée de légumes ou même une simple salade verte. La sauce riche et parfumée peut également être utilisée pour napper des pâtes ou du riz.
QUESTIONS FRÉQUENTES :
Puis-je utiliser une autre bière ?
Oui, vous pouvez utiliser une bière brune ou ambrée pour un goût plus profond et plus corsé. La bière blonde, cependant, offre une douceur qui se marie parfaitement avec la viande de bœuf.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat est parfait pour être préparé à l’avance. Il est même meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.
Que faire si ma viande est trop dure ?
Si la viande ne devient pas tendre après la cuisson, continuez à la cuire à feu doux, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour éviter qu’elle ne sèche.
INSTRUCTIONS DE CONSERVATION :
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également congeler le bœuf effiloché pour le conserver jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, faites chauffer à feu doux dans une poêle avec un peu de liquide ou de sauce.
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CONCLUSION
Le bœuf effiloché à la bière blonde est un plat réconfortant parfait pour les journées froides. Avec des ingrédients simples et une cuisson lente, il devient un véritable délice. Vous pouvez le personnaliser selon vos goûts et le servir avec une variété d’accompagnements. Ce plat saura satisfaire toute la famille et vos invités à coup sûr.
