Le fromage de tête, aussi appelé terrine de porc en gelée, est une spécialité de charcuterie qui sent bon la tradition. Ce plat rustique, longtemps préparé dans les campagnes, fait partie du patrimoine culinaire français. Servi bien froid, accompagné de cornichons et de pain de campagne, il séduit par sa texture fondante et ses saveurs parfumées.
Cette recette maison reprend les bases de la préparation traditionnelle, tout en étant adaptée aux cuisines modernes. Simple, économique et savoureuse, elle vous permettra de retrouver le goût authentique d’un produit de terroir.
Pourquoi préparer son fromage de tête à la maison ?
Le fromage de tête est aujourd’hui difficile à trouver dans sa version artisanale. En le préparant vous-même, vous contrôlez la qualité des ingrédients, la quantité de sel et d’épices, et vous obtenez un produit naturel, sans additifs. De plus, sa préparation est simple : elle demande surtout du temps de cuisson pour obtenir une viande tendre et une gelée bien prise.
Aperçu de la recette
-
Temps de préparation : 20 minutes
-
Temps de cuisson : 3 h 30
-
Repos au frais : 12 heures
-
Portions : 6 à 8 personnes
-
Niveau : Facile
-
Budget : Économique
