Envie de voyager sans quitter votre cuisine ? Le couscous aux sept légumes et viande est une institution dans la gastronomie marocaine. Ce plat complet, familial et généreux allie semoule moelleuse, viande fondante, légumes savoureux et bouillon parfumé. Une recette emblématique qui incarne l’art de recevoir et la richesse des traditions culinaires du Maghreb.
Un plat d’héritage, entre douceur et générosité
Chaque bouchée est une explosion de saveurs équilibrées. Les légumes cuisent lentement dans un bouillon aromatique aux épices douces. La viande s’imprègne des parfums. La semoule, cuite à la vapeur, reste légère et aérée. Et la touche finale : la tfaya, mélange de raisins secs et d’oignons caramélisés, qui ajoute une nuance sucrée irrésistible.
Ce couscous peut sembler long à préparer, mais chaque étape est simple et accessible. Il suffit de prendre son temps et de suivre le rythme ancestral du mijoté.
Informations pratiques
Temps de préparation actif : 45 minutes
Temps de cuisson : 2 h à 2 h 30
Nombre de portions : 6 à 8 personnes
Matériel : couscoussier, grande marmite, grand plat de service
Difficulté : moyenne
