Envie d’un plat réconfortant, savoureux et baigné de soleil ? Le gratin d’aubergines alla Parmigiana est une invitation au cœur du sud de l’Italie. Entre sauce tomate parfumée, aubergines fondantes et fromage gratiné, chaque bouchée est une explosion de chaleur et de douceur.
Ce plat emblématique de la cuisine italienne est simple à réaliser à la maison. Il nécessite peu d’ingrédients, mais repose sur une méthode précise qui sublime les saveurs.
Un plat du sud généreux et familial
La parmigiana d’aubergines est originaire de Naples ou de Sicile, selon les variantes. On y retrouve les fondamentaux de la cuisine italienne : tomates mûries au soleil, huile d’olive, mozzarella fondante et basilic frais.
Ce plat végétarien, complet et nourrissant, se suffit à lui-même. Il peut aussi accompagner une viande grillée ou une salade verte. Il est meilleur légèrement tiédi, lorsque les couches ont eu le temps de se fondre.
C’est un plat qui se prépare à l’avance, se réchauffe très bien et qui plaît toujours, même aux réfractaires aux légumes.
Informations clés
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 h 10
Nombre de portions : 4 à 6 personnes
Difficulté : Moyenne
Conservation : 3 jours au réfrigérateur
