1. Lavez et râpez les courgettes.

2. Épluchez l’oignon, puis râpez-le ou émincez-le très finement.

3. Placez les courgettes râpées dans un torchon propre et pressez-les fortement afin de retirer le maximum d’eau.

4. Dans un saladier, mélangez les courgettes, l’oignon, les œufs, la farine et le fromage râpé.

5. Salez, poivrez et ajoutez les épices de votre choix.

6. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

7. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif.

8. Déposez une grosse cuillère à soupe de préparation pour chaque galette, puis aplatissez légèrement.

9. Faites cuire les rösti pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Servez-les bien chauds avec une salade verte, une sauce au yaourt ou du fromage frais aux herbes