1. Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec la crème liquide.

2. Ajoutez le zeste du citron, la ciboulette finement ciselée et un peu de poivre.

3. Fouettez jusqu’à obtenir une crème légère, lisse et homogène. Goûtez avant d’ajouter du sel, car le saumon et les câpres sont déjà salés.

4. Disposez une première couche de biscuits salés dans le fond d’un plat.

5. Recouvrez-les d’une généreuse couche de crème au mascarpone.

6. Ajoutez quelques tranches de saumon fumé, puis parsemez de feuilles de roquette.

7. Déposez une nouvelle couche de biscuits, puis recommencez avec la crème et le saumon.

8. Répétez les couches jusqu’à remplir le plat, en terminant par une couche de crème.

9. Décorez avec quelques morceaux de saumon fumé, de la roquette, des câpres et des zestes de citron.

10. Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive, puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Pour une texture encore plus fondante et des saveurs parfaitement développées, préparez-le la veille