1. La préparation des ingrédients

Égouttez soigneusement le thon puis émiettez-le délicatement dans un grand saladier à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les œufs entiers, la crème fraîche, l’échalote finement hachée, le persil ciselé et le jus du demi-citron pour cette belle note vive. 

 2. Le mélange parfumé

Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre du moulin, puis mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une préparation bien homogène et joliment crémeuse. C’est le secret d’une terrine parfaitement liée ! 

 3. Le moulage

Versez délicatement la préparation dans un moule à cake préalablement chemisé de papier cuisson (ou légèrement beurré pour faciliter le démoulage). Lissez joliment la surface à la spatule pour un rendu parfaitement net.

 4. La cuisson au bain-marie

Placez le moule dans un grand plat allant au four, puis versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule à cake. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit bien prise et joliment dorée sur le dessus. C’est cette cuisson douce au bain-marie qui garantit une texture parfaitement fondante et soyeuse !

 5. Le repos indispensable

Laissez la terrine refroidir complètement à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (idéalement toute une nuit). Ce passage au frais est essentiel pour que toutes les saveurs se développent à merveille et que la terrine prenne sa belle consistance.

 6. Le démoulage spectaculaire

Une fois bien froide, démoulez délicatement la terrine sur un beau plat de service. Tranchez-la en jolies parts régulières à l’aide d’un couteau bien aiguisé. 

 À déguster : bien fraîche, accompagnée d’une bonne salade verte croquante (mâche, roquette, mesclun…), de quelques tomates cerises bien mûres et de quartiers de citron pour la touche acidulée. Servez avec des toasts de pain de seigle grillé, des blinis tièdes ou des crackers pour un apéritif convivial. Un verre de vin blanc bien frais (type Muscadet, Sancerre ou Vinho Verde) viendra parfaire ce moment de pur plaisir !