1. Le four d’abord — Préchauffez votre four à 150 °C.

2. La torréfaction des noisettes — Étalez les noisettes sur une plaque (idéalement recouverte d’un tapis en silicone), puis enfournez-les pour 15 minutes. Cette étape essentielle libère tous leurs arômes et apporte ce goût si caractéristique au Nutella. 

3. Le mondage — À la sortie du four, frottez vigoureusement les noisettes encore tièdes entre vos mains (ou dans un torchon propre) pour retirer leur peau brune. C’est cette peau qui apporte l’amertume — il faut donc s’en débarrasser au maximum !

4. Le premier mixage — Placez les noisettes mondées, le lait en poudre, le cacao en poudre, le sucre glace et la fleur de sel dans le bol d’un mixeur puissant. Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène.

5. L’huile pour la magie — Ajoutez l’huile neutre et mixez à nouveau, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.  Important : faites des pauses régulières pour éviter de faire surchauffer votre mixeur ! Cette étape demande de la patience, mais c’est elle qui transforme la poudre en pâte de noisettes onctueuse. 

6. Le chocolat fondu — Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 20 secondes, en remuant entre chaque pause.

7. L’assemblage final — Ajoutez le chocolat fondu encore tiède à la pâte de noisettes, puis mixez brièvement pour obtenir une préparation parfaitement lisse et brillante.

8. Le secret du chef — Pour une texture absolument parfaite et soyeuse, passez la préparation à travers un chinois fin. Ce petit geste fait toute la différence et garantit une consistance digne du commerce !

9. La mise en pot — Versez la préparation dans un beau pot de conservation. Laissez-la à température ambiante pendant environ 3 heures : elle prendra alors la consistance idéale d’une pâte à tartiner. 

 À déguster : étalée généreusement sur des tartines grillées, des crêpes moelleuses, des gaufres dorées, des pancakes ou même à la cuillère directement dans le pot (on ne juge pas !). Idéal pour le petit-déjeuner, le goûter, ou en cœur fondant dans vos pâtisseries maison.