1. Le four d’abord — Préchauffez votre four à 180 °C.

2. La purée maison — Épluchez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (environ 20 minutes). Égouttez-les soigneusement, puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée pour obtenir une texture bien lisse.

3. L’oignon doré — Pendant ce temps, faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il devienne joliment translucide et légèrement doré.

4. L’assemblage gourmand — Dans un grand saladier, réunissez la purée, les œufs, la crème fraîche, l’oignon doré, les dés de jambon et le fromage râpé. Salez et poivrez selon votre goût, puis ajoutez une belle pincée d’herbes de Provence pour cette note parfumée si agréable.

5. Le mélange — Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation bien homogène, où tous les ingrédients sont harmonieusement répartis.

6. Le moulage — Versez la préparation dans un moule préalablement beurré (ou tapissé de papier cuisson). Lissez joliment la surface à la spatule, et n’hésitez pas à parsemer un peu de fromage râpé supplémentaire sur le dessus pour un effet gratiné irrésistible. 

7. La cuisson — Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

8. La patience finale — Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four pour faciliter la découpe, puis servez bien chaud ou tiède.