Ingredients
1 pâte feuilletée
1 bocal de tomates cerises (ou des tomates cerises fraîches)
1 belle boule de mozzarella crémeuse (type burrata)
Du miel
Du vinaigre balsamique
De l’origan séché
De l’huile d’olive
Sel & poivre du moulin
1 œuf, pour la dorure
Instructions
On passe en cuisine, étape par étape
La base parfumée — Dans le fond d’un moule à tarte ou d’un plat allant au four, versez un filet de miel, un trait d’huile d’olive, un peu de vinaigre balsamique et une généreuse pincée d’origan. Salez et poivrez selon votre goût.
La rosace de tomates — Disposez les tomates cerises coupées en deux, face coupée vers le bas, en formant une jolie fleur ou en les serrant bien dans le moule. Plus elles seront serrées, plus l’effet visuel sera spectaculaire ! 
La pâte feuilletée — Déroulez la pâte feuilletée et recouvrez-en les tomates, en rentrant délicatement les bords à l’intérieur du moule pour bien enfermer la garniture. Badigeonnez d’œuf battu pour une belle dorure dorée à la cuisson.
La cuisson — Enfournez à 190 °C pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit joliment dorée et croustillante. 
La touche finale — À la sortie du four, retournez délicatement la tatin sur un plat de service (attention, ça brûle !), pour révéler la magnifique rosace de tomates confites. Déposez généreusement la mozzarella déchirée à la main par-dessus, juste avant de servir, pour qu’elle commence à fondre doucement au contact de la chaleur. 
À déguster : tiède, accompagnée d’une bonne salade de roquette assaisonnée d’huile d’olive et de quelques pignons de pin grillés. Un vrai régal pour un dîner d’été léger et plein de fraîcheur !