-
2 yaourts nature (environ 250 g)
-
500 g de farine de blé (type T45 ou T55)
-
1 œuf entier
-
50 g de beurre doux ramolli
-
50 g de sucre en poudre
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2 sachets de levure boulangère sèche (environ 10 à 12 g)
-
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
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1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
Étapes de la recette
-
Préparer la pâte
Dans le bol d’un robot muni d’un crochet pétrisseur, versez les yaourts, la farine, l’œuf entier, le sucre, le beurre ramolli et la levure sèche.
Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 minutes. La pâte doit être souple, homogène et légèrement collante. -
Repos intermédiaire
Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
Reprenez ensuite le pétrissage pendant 3 minutes supplémentaires. -
Première pousse
Transférez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé.
Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 50 minutes dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air.
La pâte doit doubler de volume. -
Préparation de la dorure
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait.
Badigeonnez délicatement le dessus de la brioche avec ce mélange à l’aide d’un pinceau. -
Cuisson
Enfournez pour 30 minutes environ.
Le pain doit être bien doré, gonflé et légèrement craquant en surface. -
Finition
Laissez refroidir sur une grille avant de découper.
Dégustez tiède ou à température ambiante, avec ou sans accompagnement.
Pain Brioché au Yaourt – Douceur Moelleuse pour le Petit Déjeuner
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 1 hora e 40 minutos
- Yield: 1 pão brioche grande (serve de 8 a 10 fatias)
- Category: Pães
- Method: Assado
- Cuisine: Francesa
- Diet: Vegetarian
Description
Pão brioche macio feito com iogurte natural, ideal para o café da manhã ou lanche. Fácil de preparar, com textura leve e sabor delicado.
Ingredients
- 2 potes de iogurte natural (cerca de 250g)
- 500g de farinha de trigo
- 1 ovo inteiro
- 1 gema de ovo (para pincelar)
- 50g de manteiga amolecida
- 50g de açúcar
- 2 sachês de fermento biológico seco
Instructions
- No bowl da batedeira, adicione todos os ingredientes, exceto a gema para pincelar. Bata com o gancho por 5 minutos.
- Deixe a massa descansar por 15 minutos. Depois, bata novamente por mais 3 minutos.
- Transfira a massa para uma forma de bolo inglês, cubra com um pano limpo e deixe crescer por 50 minutos em local morno.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Misture a gema com uma colher de leite e pincele sobre a superfície da massa.
- Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar bem.
- Deixe esfriar antes de servir.
Notes
- Você pode adicionar essência de baunilha ou raspas de limão à massa para um sabor extra.
- Sirva com manteiga, geleia ou queijo cremoso.
- Ideal para congelar em fatias e descongelar conforme o uso.
Nutrition
- Serving Size: 1 fatia (aprox. 60g)
- Calories: 190
- Sugar: 5g
- Sodium: 90mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 2.5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 35mg
Astuces pour réussir votre brioche
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Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez pétrir la pâte à la main. Cela demandera un peu plus de temps (10 à 12 minutes) mais le résultat sera tout aussi moelleux.
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Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs dans la pâte avant la pousse.
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Conservez le pain dans un torchon ou une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. Il se congèle aussi très bien en tranches.
Idées d’accompagnement
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Confiture maison ou gelée de fruits rouges
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Miel ou sirop d’érable
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Beurre demi-sel
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Fromage frais ou pâte à tartiner
-
Simplement toasté au grille-pain
Tableau récapitulatif
| Étape | Action | Astuce |
|---|---|---|
| 1 | Pétrir les ingrédients | Utiliser un robot ou pétrir à la main |
| 2 | Laisser reposer 15 min | Couvrir avec un torchon |
| 3 | Pétrir de nouveau et faire lever | Placer dans un endroit tiède |
| 4 | Badigeonner de dorure | Mélanger jaune + lait |
| 5 | Cuire à 180 °C pendant 30 min | Surveiller la coloration |
| 6 | Refroidir avant dégustation | Poser sur une grille |
Foire aux questions
Puis-je remplacer la levure sèche par de la levure fraîche ?
Oui, utilisez environ 20 g de levure fraîche de boulanger. Émiettez-la dans un peu de yaourt tiède avant de l’ajouter à la pâte.
Puis-je utiliser des yaourts sucrés ou aromatisés ?
Il est préférable d’utiliser des yaourts nature. Si vous choisissez des yaourts sucrés ou parfumés, réduisez légèrement le sucre de la recette.
La pâte ne lève pas, que faire ?
Vérifiez que la levure n’est pas périmée et que l’endroit de pousse est suffisamment chaud (22 à 25 °C minimum). Évitez les courants d’air.
Puis-je faire cette recette sans œuf ?
Oui. Remplacez l’œuf par 60 ml de yaourt supplémentaire. La texture sera un peu différente, mais toujours moelleuse.
Est-ce une brioche sucrée ou neutre ?
Elle est légèrement sucrée, parfaite pour un usage sucré. Pour une version plus neutre, réduisez le sucre à 30 g.
Conclusion
Le pain brioché au yaourt est une recette simple, rapide et savoureuse, idéale pour débuter en boulangerie maison. Sa mie moelleuse et sa douceur légère en font une base parfaite pour tous les petits déjeuners ou goûters gourmands. Testez-la avec votre garniture préférée et profitez du plaisir de faire votre propre pain à la maison.
