La langue de bœuf est l’un des plats traditionnels de la cuisine française qui mérite d’être redécouvert. Longtemps oubliée ou réservée aux cuisines familiales, elle revient aujourd’hui dans une version raffinée, mijotée dans une sauce tomate aux herbes typiquement provençale. Résultat : une viande tendre, délicate, presque fondante, nappée d’une sauce ensoleillée pleine de caractère.
Une recette authentique revisitée avec les saveurs du Sud
Cette version provençale de la langue de bœuf associe la douceur naturelle de la viande à l’intensité d’une sauce mijotée au vin blanc, aux tomates et aux herbes aromatiques. C’est un plat qui demande un peu de temps, mais très peu de technique. Le secret réside dans une cuisson lente, respectueuse de la texture, et une sauce bien réduite pour enrober chaque tranche.
Servie chaude avec des légumes, du riz ou des pommes de terre, cette langue de bœuf devient un plat familial, généreux et gourmand, idéal pour les grandes tablées du dimanche ou un dîner automnal réconfortant.
Informations pratiques
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 h 30 à 3 h 30
Temps total : environ 4 heures
Portions : 4 à 6 personnes
Niveau de difficulté : Facile
Type de plat : Plat mijoté, traditionnel, sans gluten
