Les myrtilles doivent être bien mûres et juteuses pour libérer tout leur arôme et leur belle couleur violette.
Le sucre peut être remplacé par du miel pour une version plus douce et plus naturelle.
Les fleurs de lavande séchées sont comestibles : attention à bien choisir une variété culinaire.
L’eau est divisée en deux temps : une partie pour infuser, l’autre pour faire prendre la gelée.
Le jus de citron est essentiel pour sa fraîcheur et son rôle naturel de conservateur.
L’agar-agar est un gélifiant végétal puissant, facile à doser et parfait pour obtenir des bonbons fermes et fondants à la fois.
Ustensiles Recommandés
Une petite casserole est indispensable pour faire infuser les fruits et la lavande.
Un tamis ou une étamine est nécessaire pour filtrer le jus sans laisser de morceaux.
Un fouet vous aidera à bien dissoudre l’agar-agar et à éviter les grumeaux.
Des moules en silicone (formes ludiques ou élégantes) sont idéals pour le moulage.
Et une boîte hermétique permettra une bonne conservation de vos gummies au frais.
Liste des Ingrédients (pour 25 à 30 gummies)
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200 g de myrtilles fraîches
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50 g de sucre (ou 40 g de miel)
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1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées comestibles
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200 ml d’eau (100 + 100 ml)
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2 cuillères à soupe de jus de citron
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3 g d’agar-agar
Étapes de Préparation
Dans une petite casserole, déposez les myrtilles, les fleurs de lavande, le sucre (ou miel) et 100 ml d’eau.
Faites chauffer à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les myrtilles éclatent et libèrent leur jus.
Passez le mélange au tamis ou à travers une étamine pour récupérer un nectar violet, parfumé et sans résidu.
Mesurez le liquide obtenu, puis ajoutez les 100 ml d’eau restants, le jus de citron et l’agar-agar.
Versez le tout dans une autre casserole propre, fouettez bien, puis portez à ébullition pendant exactement 2 minutes.
Cette étape est cruciale pour activer l’agar-agar et assurer la bonne prise des gummies.
Versez immédiatement la préparation chaude dans vos moules en silicone.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
Démoulez délicatement vos petits bonbons et, si vous le souhaitez, saupoudrez-les légèrement de sucre glace.
Conservez-les dans une boîte hermétique au frais, jusqu’à une semaine.
Résolution des Problèmes
Ma préparation ne prend pas ? L’agar-agar doit être porté à ébullition au moins 2 minutes, sinon il ne gélifie pas.
Mes gummies sont trop fermes ? Réduisez légèrement la quantité d’agar-agar la prochaine fois.
Trop liquides ? Augmentez la dose à 4 g pour une version plus ferme.
Le goût de lavande est trop fort ? Une demi-cuillère à soupe suffit pour une version plus douce.
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Astuces et Variantes
Ajoutez une pincée de vanille pour arrondir encore les arômes.
Remplacez les myrtilles par des framboises, des fraises ou même de la mangue selon la saison.
Pour une version gourmande, enrobez les gummies dans un mélange sucre + acide citrique maison.
Et pourquoi pas les associer à des zestes d’orange pour une touche ensoleillée ?
Suggestions de Dégustation
Ces bonbons sont parfaits pour un tea time original, accompagnés d’un thé blanc ou d’une infusion florale.
Servez-les en fin de repas avec un café pour une touche sucrée sans lourdeur.
Ils se glissent aussi très bien dans un sachet cadeau, un coffret fait maison ou pour une baby shower naturelle.
Et pour un effet “wow”, proposez-les dans une jolie boîte transparente avec une étiquette personnalisée.
Informations Nutritionnelles (pour 1 gummy)
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Calories : 12 kcal
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Glucides : 3 g
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Protéines : 0 g
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Lipides : 0 g
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Fibres : 0,3 g
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Sucres : 2,5 g
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Sodium : 1 mg
Les valeurs sont approximatives et varient selon les fruits utilisés.
Récapitulatif & FAQ
Ces petits gummies à la myrtille et lavande sont une merveille de simplicité, de goût et de poésie.
Faciles à faire, ils se conservent bien, se personnalisent à volonté, et font toujours un bel effet.
C’est la recette parfaite pour s’initier aux confiseries maison de façon ludique et élégante.
Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui, faites-les décongeler avant utilisation et conservez le jus.
La lavande est-elle obligatoire ?
Non, elle peut être remplacée par de la menthe, de la verveine ou omise pour une version fruitée pure.
Combien de temps se conservent-ils ?
Jusqu’à 7 jours au frais dans une boîte hermétique.
Peut-on doubler la recette ?
Oui, sans problème. Conservez les proportions de l’agar-agar selon le total de liquide.
