Millefeuille de Courgettes Grillées : L’élégance fraîche à l’assiette

Les courgettes doivent être bien fermes, jeunes et fines pour une cuisson homogène et une belle tenue.

Le fromage frais est au choix : chèvre doux pour du caractère, ricotta pour la douceur, Saint Môret pour la souplesse.

Le citron est essentiel : on utilise le zeste pour le parfum, et un peu de jus pour l’acidité.

La ciboulette et le persil sont classiques, mais vous pouvez ajouter du basilic, de l’aneth ou même de la menthe selon la saison.

L’huile d’olive vierge extra est à privilégier, pour son goût et ses bienfaits.

Le sel et le poivre fraîchement moulu équilibrent l’ensemble avec subtilité.

Quelques tomates cerises ou olives en accompagnement peuvent compléter joliment l’assiette.

Ustensiles Recommandés

Une mandoline est idéale pour obtenir des tranches de courgettes régulières et bien fines.

Un pinceau de cuisine permet de badigeonner l’huile d’olive sans excès.

Une poêle grill (striée) donne un aspect visuel magnifique et une cuisson rapide.

Une spatule et un bol suffisent pour la préparation de la crème fromagère.

Enfin, un petit emporte-pièce peut aider à dresser des portions nettes et régulières si vous souhaitez une présentation soignée.

Liste des Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 à 3 courgettes moyennes

• 200 g de fromage frais (chèvre, Saint Môret ou ricotta)

• 1 citron bio (zeste + un peu de jus)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée

• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

• Sel et poivre noir du moulin

• Feuilles de basilic pour la finition

• (Optionnel) tomates cerises ou olives pour l’accompagnement

Étapes de Préparation

Commencez par laver les courgettes, puis coupez-les finement dans la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.

Déposez les tranches sur une planche et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive des deux côtés.

Faites chauffer une poêle grill sans matière grasse supplémentaire, puis déposez les tranches de courgettes.

Grillez-les pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient marquées et tendres. Salez légèrement, puis laissez refroidir sur une assiette.

Pendant ce temps, préparez la crème au fromage. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le zeste de citron, un filet de jus, la ciboulette, le persil, le sel et le poivre.

Goûtez et ajustez selon votre préférence : plus de citron pour plus de peps, ou un peu plus de sel pour relever le tout.

Prenez une tranche de courgette grillée et étalez dessus une fine couche de crème fromagère.

Recommencez en alternant : tranche – crème – tranche – crème, jusqu’à former un petit millefeuille de 4 ou 5 couches.

Terminez avec une touche de crème, un zeste de citron, quelques herbes et une feuille de basilic.

Servez immédiatement ou gardez au frais jusqu’au moment du service.

Résolution des Problèmes

Mes courgettes sont trop molles ? Ne les laissez pas trop longtemps dans la poêle. Une cuisson rapide suffit.

Ma crème est trop liquide ? Égouttez le fromage frais avant utilisation ou ajoutez un peu de zeste supplémentaire.

Les tranches glissent lors du montage ? Épongez-les légèrement avec du papier absorbant avant d’assembler.

Le goût est trop neutre ? Ajoutez un peu plus de jus de citron, du sel ou une herbe plus parfumée comme la menthe ou le basilic.

Millefeuille de Courgettes Grillées : L’élégance fraîche à l’assiette

• Author: Catherine
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 10 minutes
• Total Time: 30 minutes
• Yield: 4 portions 1x
• Category: Entrée
• Method: Grillé
• Cuisine: Méditerranéenne
• Diet: Vegetarian

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Description

Un millefeuille léger et raffiné à base de courgettes grillées et de fromage frais citronné, sublimé par des herbes aromatiques. Parfait en entrée estivale ou lors d’un apéritif dînatoire.

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Ingredients

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• 2 à 3 courgettes moyennes
• 200 g de fromage frais (chèvre frais, Saint Môret ou ricotta)
• 1 citron bio (zeste + un peu de jus)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre noir du moulin
• Basilic frais (pour la décoration)
• Tomates cerises ou olives (optionnel, pour accompagner)

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Instructions

1. Couper les courgettes finement dans la longueur (2-3 mm) à l’aide d’une mandoline.
2. Badigeonner les tranches d’un peu d’huile d’olive et les griller dans une poêle striée chaude jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien marquées. Saler légèrement et laisser refroidir.
3. Dans un bol, mélanger le fromage frais avec le zeste de citron, un filet de jus, la ciboulette, le persil, le sel et le poivre.
4. Monter les millefeuilles en alternant une tranche de courgette et une couche de fromage aux herbes, jusqu’à épuisement des ingrédients (environ 4 à 5 couches).
5. Terminer avec une touche de crème fromagère, un zeste de citron, une feuille de basilic et un filet d’huile d’olive.
6. Servir bien frais, éventuellement accompagné de tomates cerises ou d’olives.

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Notes

• Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches régulières et fines.
• Variez les herbes selon vos goûts : aneth, menthe ou coriandre peuvent aussi être utilisées.
• Idéal pour un repas léger, sans cuisson au four.
• Peut être préparé à l’avance et conservé au frais quelques heures.

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Nutrition

• Serving Size: 1 portion
• Calories: 180
• Sugar: 4g
• Sodium: 190mg
• Fat: 14g
• Saturated Fat: 6g
• Unsaturated Fat: 7g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 6g
• Fiber: 2g
• Protein: 7g
• Cholesterol: 25mg

Keywords: millefeuille de courgettes, entrée estivale, fromage frais, recette végétarienne, courgettes grillées

Astuces et Variantes

Ajoutez quelques pignons grillés entre les couches pour un léger croquant.

Incorporez du fromage de brebis pour une touche plus salée et corsée.

Remplacez les courgettes par des aubergines finement tranchées et grillées pour varier les plaisirs.

Pour une version sucrée-salée, ajoutez une fine tranche de figue fraîche entre deux couches.

Suggestions de Service

Servez ce millefeuille en entrée, accompagné d’un filet d’huile d’olive au citron ou d’un coulis de tomates fraîches.

Pour un apéritif dînatoire, coupez-les en petits cubes et servez-les sur une assiette de dégustation.

Ils s’intègrent aussi parfaitement à un brunch ou un buffet estival, aux côtés d’une salade de tomates anciennes.

Et pour une version plus sophistiquée, servez-les en verrine ou à l’assiette avec une touche de crème fouettée citronnée.

Informations Nutritionnelles (par portion)

• Calories : 140 kcal

• Protéines : 5 g

• Glucides : 6 g

• Lipides : 11 g

• Acides gras saturés : 5 g

• Fibres : 2 g

• Sucres : 3 g

• Sodium : 180 mg

Ces valeurs sont approximatives et varient selon les ingrédients choisis.

Récapitulatif & Foire Aux Questions

Ce millefeuille de courgettes grillées est une belle démonstration que simplicité peut rimer avec raffinement.

C’est une recette facile à personnaliser, parfaite pour les repas d’été ou les occasions spéciales.

Sa fraîcheur, sa présentation élégante et son équilibre de saveurs en font un coup de cœur assuré.

Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui, jusqu’à 2 heures avant le service, à condition de le garder au frais.

Quel fromage est le meilleur ?
Le chèvre frais pour un goût marqué, la ricotta pour une texture douce, ou un mélange des deux.

Peut-on le servir chaud ?
Il est pensé pour être servi frais, mais une version tiède fonctionne très bien aussi.

Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Oui ! Des tranches d’aubergine ou de poivron grillé se marient parfaitement avec cette recette.