Lasagnes au Saumon, Poireaux et Chèvre : Un Délice Crémeux aux Saveurs Subtiles et Raffinées ! (Recette Facile)

• Feuilles de Lasagne Précuites : 220 g (environ 9-12 feuilles, selon la taille de votre plat). L’utilisation de feuilles de lasagne précuites (qui ne nécessitent pas de pré-cuisson dans l’eau bouillante) rend la recette beaucoup plus facile et rapide. Vous les trouverez facilement au supermarché.
• Saumon Fumé : 200 g. Apporte la saveur marine délicate et la texture fondante. Choisissez un saumon fumé de bonne qualité, pas trop salé. Coupez-le en lanières ou en petits morceaux.
• Poireaux Frais : 3. Les poireaux apportent une douceur et une texture fondante qui se marient à merveille avec le saumon et le chèvre. Utilisez la partie blanche et vert clair des poireaux, plus tendres.
• Échalote : 1. Apporte une saveur plus fine et délicate que l’oignon à la fondue de poireaux. Vous pouvez la remplacer par un petit oignon nouveau.
• Fromage de Chèvre Frais : 2 cuillères à soupe (environ 60-70g). Incorporé aux poireaux, il apporte une liaison crémeuse et une saveur acidulée. Utilisez un fromage de chèvre frais type Petit Billy, Chavroux, ou similaire.
• Bûche de Chèvre : 60 g (pour la garniture). Coupée en rondelles, elle apporte une touche fromagère supplémentaire et gratine joliment sur le dessus. Choisissez une bûche de chèvre pas trop sèche.
• Huile d’Olive : 1 cuillère à soupe. Pour faire revenir les légumes.
• Lait Écrémé (ou Demi-Écrémé) : 500 ml. Base de la béchamel légère. Le lait écrémé rend la béchamel plus légère, mais vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé ou entier pour plus d’onctuosité.
• Maïzena (Fécule de Maïs) : 2 cuillères à soupe (environ 30g). Elle permet d’épaissir la béchamel sans utiliser de beurre ni de farine, la rendant plus légère et sans gluten.
• Sel, Poivre Noir Fraîchement Moulu : Selon votre goût.
• Noix de Muscade Fraîchement Râpée : Une bonne pincée. Indispensable pour parfumer la béchamel. Utilisez de la noix de muscade fraîchement râpée pour un maximum de saveur.
• Beurre (pour le plat).

Matériel Nécessaire :

• Plat à Gratin Rectangulaire : Assez grand pour les lasagnes (environ 20×30 cm).
• Grande Poêle (ou Sauteuse) : Pour cuire les poireaux.
• Casserole : Pour préparer la béchamel.
• Fouet : Indispensable pour une béchamel sans grumeaux.
• Couteaux et Planche à Découper : Pour préparer les légumes.
• Économe (si besoin pour les poireaux)
• Râpe (Facultatif) : Pour râper la noix de muscade.
• Four

Préparation : Des Étapes Simples pour des Lasagnes Raffinées

Suivez ces étapes détaillées pour réaliser vos Lasagnes au Saumon, Poireaux et Chèvre :

1. Préparer la Béchamel Légère au Chèvre :

• Dans une casserole, délayez la Maïzena dans un petit peu de lait froid à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Cette étape est importante pour éviter les grumeaux dans la béchamel.
• Ajoutez progressivement le reste du lait froid, tout en continuant de fouetter.
• Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition, en remuant constamment avec le fouet.
• Dès que la sauce commence à épaissir (elle doit napper la cuillère), retirez la casserole du feu.
• Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et une bonne pincée de noix de muscade fraîchement râpée.
• Ajoutez le fromage de chèvre frais à la béchamel chaude et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce soit homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez.

2. Préparer la Fondue de Poireaux :

• Lavez soigneusement les poireaux : coupez les racines et la partie vert foncé (trop dure). Fendez les blancs et le vert clair en deux dans la longueur et rincez-les abondamment sous l’eau courante pour éliminer toute trace de terre.
• Émincez finement les poireaux.
• Épluchez et hachez finement l’échalote.
• Dans une grande poêle (ou une sauteuse), faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
• Ajoutez les poireaux émincés et une cuillère à soupe d’eau (ou de vin blanc sec, pour plus de saveur). Salez et poivrez légèrement.
• Couvrez la poêle et laissez cuire doucement pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poireaux soient très tendres et fondants.
• Retirez le couvercle et laissez l’éventuel excès d’eau s’évaporer si nécessaire.
• Hors du feu, incorporez le fromage de chèvre frais à la fondue de poireaux. Mélangez bien pour lier la préparation. Réservez.

3. Assembler les Lasagnes :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
• Beurrez légèrement un plat à gratin rectangulaire (environ 20×30 cm).
• Étalez une fine couche de béchamel au chèvre au fond du plat.
• Disposez une première couche de feuilles de lasagne précuites sur la béchamel. Coupez les feuilles si nécessaire pour les adapter à la taille du plat.
• Répartissez la moitié de la fondue de poireaux au chèvre sur les lasagnes.
• Disposez la moitié des lanières (ou morceaux) de saumon fumé sur les poireaux.
• Nappez d’une couche de béchamel au chèvre.
• Répétez l’opération : une couche de lasagnes, le reste de la fondue de poireaux, le reste du saumon fumé, une couche de lasagnes.
• Terminez par une dernière couche généreuse de béchamel au chèvre, en veillant à bien recouvrir toute la surface des lasagnes.
• Coupez la bûche de chèvre en rondelles fines.
• Disposez les rondelles de chèvre harmonieusement sur le dessus de la béchamel.

4. Cuisson :

• Enfournez le plat de lasagnes dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes.
• Les lasagnes sont prêtes lorsque le dessus est bien doré et gratiné, et que la sauce bouillonne légèrement sur les bords.

5. Service :

• Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer pendant environ 5 à 10 minutes avant de les découper et de les servir. Ce temps de repos permet aux lasagnes de se raffermir légèrement et facilite la découpe.
• Servez les Lasagnes au Saumon, Poireaux et Chèvre bien chaudes.

Conseils et Astuces de Pro :

• Feuilles de Lasagne : Utilisez bien des feuilles précuites pour cette recette facile. Si vous utilisez des feuilles de lasagne classiques, faites-les précuire quelques minutes dans de l’eau bouillante salée avant de les utiliser.
• Poireaux : Nettoyez soigneusement les poireaux pour enlever toute trace de terre.
• Béchamel : Pour une béchamel sans grumeaux, délayez bien la Maïzena dans le lait froid avant de chauffer, et fouettez constamment pendant la cuisson.
• Repos : Laissez reposer les lasagnes quelques minutes avant de les servir.

Lasagnes au Saumon, Poireaux et Chèvre : Un Délice Crémeux aux Saveurs Subtiles et Raffinées ! (Recette Facile)

• Author: Catherine

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Ingredients

• Feuilles de Lasagne Précuites : 220 g (environ 9-12 feuilles, selon la taille de votre plat). L’utilisation de feuilles de lasagne précuites (qui ne nécessitent pas de pré-cuisson dans l’eau bouillante) rend la recette beaucoup plus facile et rapide. Vous les trouverez facilement au supermarché.
• Saumon Fumé : 200 g. Apporte la saveur marine délicate et la texture fondante. Choisissez un saumon fumé de bonne qualité, pas trop salé. Coupez-le en lanières ou en petits morceaux.
• Poireaux Frais : 3. Les poireaux apportent une douceur et une texture fondante qui se marient à merveille avec le saumon et le chèvre. Utilisez la partie blanche et vert clair des poireaux, plus tendres.
• Échalote : 1. Apporte une saveur plus fine et délicate que l’oignon à la fondue de poireaux. Vous pouvez la remplacer par un petit oignon nouveau.
• Fromage de Chèvre Frais : 2 cuillères à soupe (environ 60-70g). Incorporé aux poireaux, il apporte une liaison crémeuse et une saveur acidulée. Utilisez un fromage de chèvre frais type Petit Billy, Chavroux, ou similaire.
• Bûche de Chèvre : 60 g (pour la garniture). Coupée en rondelles, elle apporte une touche fromagère supplémentaire et gratine joliment sur le dessus. Choisissez une bûche de chèvre pas trop sèche.
• Huile d’Olive : 1 cuillère à soupe. Pour faire revenir les légumes.
• Lait Écrémé (ou Demi-Écrémé) : 500 ml. Base de la béchamel légère. Le lait écrémé rend la béchamel plus légère, mais vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé ou entier pour plus d’onctuosité.
• Maïzena (Fécule de Maïs) : 2 cuillères à soupe (environ 30g). Elle permet d’épaissir la béchamel sans utiliser de beurre ni de farine, la rendant plus légère et sans gluten.
• Sel, Poivre Noir Fraîchement Moulu : Selon votre goût.
• Noix de Muscade Fraîchement Râpée : Une bonne pincée. Indispensable pour parfumer la béchamel. Utilisez de la noix de muscade fraîchement râpée pour un maximum de saveur.
• Beurre (pour le plat).

Matériel Nécessaire :

• Plat à Gratin Rectangulaire : Assez grand pour les lasagnes (environ 20×30 cm).
• Grande Poêle (ou Sauteuse) : Pour cuire les poireaux.
• Casserole : Pour préparer la béchamel.
• Fouet : Indispensable pour une béchamel sans grumeaux.
• Couteaux et Planche à Découper : Pour préparer les légumes.
• Économe (si besoin pour les poireaux)
• Râpe (Facultatif) : Pour râper la noix de muscade.
• Four

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Instructions

Suivez ces étapes détaillées pour réaliser vos Lasagnes au Saumon, Poireaux et Chèvre :

1. Préparer la Béchamel Légère au Chèvre :

• Dans une casserole, délayez la Maïzena dans un petit peu de lait froid à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Cette étape est importante pour éviter les grumeaux dans la béchamel.
• Ajoutez progressivement le reste du lait froid, tout en continuant de fouetter.
• Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition, en remuant constamment avec le fouet.
• Dès que la sauce commence à épaissir (elle doit napper la cuillère), retirez la casserole du feu.
• Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et une bonne pincée de noix de muscade fraîchement râpée.
• Ajoutez le fromage de chèvre frais à la béchamel chaude et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce soit homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez.

2. Préparer la Fondue de Poireaux :

• Lavez soigneusement les poireaux : coupez les racines et la partie vert foncé (trop dure). Fendez les blancs et le vert clair en deux dans la longueur et rincez-les abondamment sous l’eau courante pour éliminer toute trace de terre.
• Émincez finement les poireaux.
• Épluchez et hachez finement l’échalote.
• Dans une grande poêle (ou une sauteuse), faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
• Ajoutez les poireaux émincés et une cuillère à soupe d’eau (ou de vin blanc sec, pour plus de saveur). Salez et poivrez légèrement.
• Couvrez la poêle et laissez cuire doucement pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poireaux soient très tendres et fondants.
• Retirez le couvercle et laissez l’éventuel excès d’eau s’évaporer si nécessaire.
• Hors du feu, incorporez le fromage de chèvre frais à la fondue de poireaux. Mélangez bien pour lier la préparation. Réservez.

3. Assembler les Lasagnes :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
• Beurrez légèrement un plat à gratin rectangulaire (environ 20×30 cm).
• Étalez une fine couche de béchamel au chèvre au fond du plat.
• Disposez une première couche de feuilles de lasagne précuites sur la béchamel. Coupez les feuilles si nécessaire pour les adapter à la taille du plat.
• Répartissez la moitié de la fondue de poireaux au chèvre sur les lasagnes.
• Disposez la moitié des lanières (ou morceaux) de saumon fumé sur les poireaux.
• Nappez d’une couche de béchamel au chèvre.
• Répétez l’opération : une couche de lasagnes, le reste de la fondue de poireaux, le reste du saumon fumé, une couche de lasagnes.
• Terminez par une dernière couche généreuse de béchamel au chèvre, en veillant à bien recouvrir toute la surface des lasagnes.
• Coupez la bûche de chèvre en rondelles fines.
• Disposez les rondelles de chèvre harmonieusement sur le dessus de la béchamel.

4. Cuisson :

• Enfournez le plat de lasagnes dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes.
• Les lasagnes sont prêtes lorsque le dessus est bien doré et gratiné, et que la sauce bouillonne légèrement sur les bords.

5. Service :

• Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer pendant environ 5 à 10 minutes avant de les découper et de les servir. Ce temps de repos permet aux lasagnes de se raffermir légèrement et facilite la découpe.
• Servez les Lasagnes au Saumon, Poireaux et Chèvre bien chaudes.

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Notes

Conseils et Astuces de Pro :

• Feuilles de Lasagne : Utilisez bien des feuilles précuites pour cette recette facile. Si vous utilisez des feuilles de lasagne classiques, faites-les précuire quelques minutes dans de l’eau bouillante salée avant de les utiliser.
• Poireaux : Nettoyez soigneusement les poireaux pour enlever toute trace de terre.
• Béchamel : Pour une béchamel sans grumeaux, délayez bien la Maïzena dans le lait froid avant de chauffer, et fouettez constamment pendant la cuisson.
• Repos : Laissez reposer les lasagnes quelques minutes avant de les servir.

Variations Gourmandes :

• Lasagnes aux Deux Saumons : Remplacez une partie du saumon fumé par du saumon frais coupé en dés et poêlé.
• Lasagnes aux Épinards : Remplacez les poireaux par des épinards frais (cuits et bien essorés).
• Lasagnes aux Champignons : Ajoutez des champignons de Paris émincés et poêlés à la fondue de poireaux.
• Touche d’Aneth : Ajoutez de l’aneth frais ciselé à la béchamel ou à la fondue de poireaux.

Suggestions de Service :

• Plat Principal : Servez ces lasagnes en plat principal, accompagnées d’une salade verte croquante avec une vinaigrette légère au citron.
• Vin d’Accompagnement : Un vin blanc sec et vif, comme un Sancerre, un Pouilly-Fumé, un Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, ou un vin blanc de Savoie (Apremont, Chignin) se mariera parfaitement avec ce plat.

Questions Fréquemment Posées (FAQ) :

Q : Puis-je utiliser du saumon frais à la place du saumon fumé ? R : Oui, vous pouvez utiliser du saumon frais. Coupez-le en dés ou en fines tranches et faites-le cuire brièvement à la poêle avant de l’ajouter aux lasagnes, ou ajoutez-le cru entre les couches (il cuira au four).

Q : Puis-je remplacer le fromage de chèvre ? R : Oui, vous pouvez utiliser de la feta, de la ricotta, ou même un fromage frais type St Môret ou Philadelphia dans la béchamel. Pour le dessus, vous pouvez utiliser du gruyère râpé ou de la mozzarella.

Q : Puis-je préparer ces lasagnes à l’avance ? R : Oui, absolument ! C’est même idéal. Vous pouvez préparer les lasagnes la veille, les conserver au réfrigérateur (non cuites), et les enfourner le jour même. Vous pouvez également les cuire à l’avance et les réchauffer doucement au four avant de servir.

Q : Comment conserver les restes ? R : Conservez les restes de lasagnes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Réchauffez au four (méthode recommandée) ou au micro-ondes.

Q : Puis-je congeler ces lasagnes ? R : Oui, vous pouvez congeler ces lasagnes, cuites ou non cuites. Laissez-les refroidir complètement (si cuites), puis emballez-les soigneusement dans du film alimentaire et du papier aluminium, ou placez-les dans un récipient adapté à la congélation. Elles se conservent jusqu’à 2-3 mois. Décongelez-les lentement au réfrigérateur avant de les cuire (si crues) ou de les réchauffer.

Un Plat Élégant, Savoureux et Facile pour Sublimer Votre Table !

Ces Lasagnes au Saumon, Poireaux et Chèvre sont une recette raffinée, gourmande et facile à réaliser, qui vous permettra de surprendre et de régaler vos proches en toute occasion. N’hésitez pas à l’essayer et à la personnaliser selon vos goûts !