Cookies Salés Parmesan, Chorizo & Noix : Une Bouchée de Plaisir Apéritif, Croustillante et Gourmande !

• Farine : 200 g. La farine de blé tout usage (T45 ou T55) convient parfaitement. Elle donne la structure aux cookies.
• Beurre Mou : 100 g. Le beurre mou (mais pas fondu !) est essentiel pour obtenir une texture sablée et fondante. Utilisez du beurre doux de bonne qualité. Sortez-le du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer la recette.
• Parmesan Râpé : 80 g, fraîchement râpé de préférence. Le parmesan apporte une saveur umami, salée et légèrement piquante aux cookies. Utilisez du Parmigiano Reggiano de bonne qualité pour un goût optimal. Vous pouvez le râper vous-même ou l’acheter déjà râpé, mais le parmesan fraîchement râpé aura toujours plus de saveur.
• Œuf : 1, frais et à température ambiante. L’œuf sert de liant et apporte de la richesse aux cookies.
• Levure Chimique : 1 cuillère à café (environ 5g). La levure chimique permet aux cookies de lever légèrement et d’obtenir une texture plus aérée.
• Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Selon votre goût. Pour assaisonner les cookies. Attention à ne pas trop saler, car le parmesan et le chorizo sont déjà salés.
• Noix Concassées : 50 g. Les noix apportent une touche de croquant et une saveur délicate aux cookies. Vous pouvez utiliser des cerneaux de noix, des noix de pécan, des noisettes, des amandes, ou un mélange de noix. Faites-les griller légèrement à sec dans une poêle chaude avant de les concasser, pour intensifier leur saveur.
• Chorizo en Dés Épicés (ou Doux) : 60 g. Le chorizo apporte une touche piquante (ou douce) et fumée aux cookies. Choisissez un chorizo de qualité, sec ou demi-sec, et coupez-le en petits dés. Vous pouvez utiliser du chorizo doux, du chorizo fort, ou un mélange des deux.

Matériel Nécessaire :

• Saladier : Pour mélanger les ingrédients.
• Fouet (ou Cuillère en Bois) : Pour mélanger la préparation.
• Plaque de Cuisson : Pour la cuisson des cookies.
• Papier Cuisson : Pour tapisser la plaque de cuisson et éviter que les cookies ne collent.
• Couteau : Pour couper le chorizo.
• Planche à Découper : Pour préparer les ingrédients.
• Four

Préparation : Des Cookies Salés Faciles en Quelques Étapes

Suivez ces étapes simples pour réaliser vos Cookies Salés Parmesan, Chorizo & Noix :

1. Préparation de la Pâte :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
• Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le parmesan râpé, le sel et le poivre noir fraîchement moulu.

2. Incorporation du Beurre :

• Ajoutez le beurre mou (mais pas fondu !) coupé en morceaux au mélange d’ingrédients secs.
• Sablez la pâte du bout des doigts. C’est-à-dire, mélangez le beurre et les ingrédients secs en frottant le mélange entre vos doigts, jusqu’à obtenir une texture sableuse, comme du gros sable mouillé. Cette étape est importante pour obtenir des cookies croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

3. Ajout des Saveurs :

• Ajoutez l’œuf entier à la pâte sablée.
• Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, d’une spatule ou de vos mains, jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Ne pétrissez pas trop la pâte, juste assez pour incorporer l’œuf.

4. Garniture Gourmande :

• Ajoutez les dés de chorizo et les noix concassées à la pâte.
• Mélangez délicatement pour répartir uniformément les ingrédients dans la pâte.

5. Façonnage :

• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petites boules de pâte (environ une cuillère à café bombée par boule).
• Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main ou le dos d’une cuillère pour former des disques d’environ 1 cm d’épaisseur. Ne les aplatissez pas trop, ils doivent garder un peu d’épaisseur pour rester moelleux à l’intérieur.
• Espacez les cookies sur la plaque, car ils vont légèrement s’étaler à la cuisson.

6. Cuisson :

• Enfournez la plaque de cookies dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de la taille des cookies. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les cookies ne brûlent.

7. Dégustation :

• Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster. Ils seront fragiles à la sortie du four, mais durciront en refroidissant.
• Servez les tièdes ou froids.

Conseils et Astuces :

• Beurre Mou : Le beurre doit être mou, mais pas fondu. Sortez-le du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer la recette.
• Parmesan : Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour un goût optimal.
• Chorizo : Choisissez un chorizo de qualité, doux ou piquant selon vos préférences. Vous pouvez également utiliser du chorizo sec coupé en fines tranches.
• Noix : Faites griller légèrement les noix à sec dans une poêle chaude avant de les concasser, pour intensifier leur saveur.
• Refroidissement: Il est important de laisser refroidir les cookies complètement, ils seront meilleurs.

Cookies Salés Parmesan, Chorizo & Noix : Une Bouchée de Plaisir Apéritif, Croustillante et Gourmande !

• Author: Catherine

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Ingredients

• Farine : 200 g. La farine de blé tout usage (T45 ou T55) convient parfaitement. Elle donne la structure aux cookies.
• Beurre Mou : 100 g. Le beurre mou (mais pas fondu !) est essentiel pour obtenir une texture sablée et fondante. Utilisez du beurre doux de bonne qualité. Sortez-le du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer la recette.
• Parmesan Râpé : 80 g, fraîchement râpé de préférence. Le parmesan apporte une saveur umami, salée et légèrement piquante aux cookies. Utilisez du Parmigiano Reggiano de bonne qualité pour un goût optimal. Vous pouvez le râper vous-même ou l’acheter déjà râpé, mais le parmesan fraîchement râpé aura toujours plus de saveur.
• Œuf : 1, frais et à température ambiante. L’œuf sert de liant et apporte de la richesse aux cookies.
• Levure Chimique : 1 cuillère à café (environ 5g). La levure chimique permet aux cookies de lever légèrement et d’obtenir une texture plus aérée.
• Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Selon votre goût. Pour assaisonner les cookies. Attention à ne pas trop saler, car le parmesan et le chorizo sont déjà salés.
• Noix Concassées : 50 g. Les noix apportent une touche de croquant et une saveur délicate aux cookies. Vous pouvez utiliser des cerneaux de noix, des noix de pécan, des noisettes, des amandes, ou un mélange de noix. Faites-les griller légèrement à sec dans une poêle chaude avant de les concasser, pour intensifier leur saveur.
• Chorizo en Dés Épicés (ou Doux) : 60 g. Le chorizo apporte une touche piquante (ou douce) et fumée aux cookies. Choisissez un chorizo de qualité, sec ou demi-sec, et coupez-le en petits dés. Vous pouvez utiliser du chorizo doux, du chorizo fort, ou un mélange des deux.

Matériel Nécessaire :

• Saladier : Pour mélanger les ingrédients.
• Fouet (ou Cuillère en Bois) : Pour mélanger la préparation.
• Plaque de Cuisson : Pour la cuisson des cookies.
• Papier Cuisson : Pour tapisser la plaque de cuisson et éviter que les cookies ne collent.
• Couteau : Pour couper le chorizo.
• Planche à Découper : Pour préparer les ingrédients.
• Four

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Instructions

Suivez ces étapes simples pour réaliser vos Cookies Salés Parmesan, Chorizo & Noix :

1. Préparation de la Pâte :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
• Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le parmesan râpé, le sel et le poivre noir fraîchement moulu.

2. Incorporation du Beurre :

• Ajoutez le beurre mou (mais pas fondu !) coupé en morceaux au mélange d’ingrédients secs.
• Sablez la pâte du bout des doigts. C’est-à-dire, mélangez le beurre et les ingrédients secs en frottant le mélange entre vos doigts, jusqu’à obtenir une texture sableuse, comme du gros sable mouillé. Cette étape est importante pour obtenir des cookies croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

3. Ajout des Saveurs :

• Ajoutez l’œuf entier à la pâte sablée.
• Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, d’une spatule ou de vos mains, jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Ne pétrissez pas trop la pâte, juste assez pour incorporer l’œuf.

4. Garniture Gourmande :

• Ajoutez les dés de chorizo et les noix concassées à la pâte.
• Mélangez délicatement pour répartir uniformément les ingrédients dans la pâte.

5. Façonnage :

• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petites boules de pâte (environ une cuillère à café bombée par boule).
• Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main ou le dos d’une cuillère pour former des disques d’environ 1 cm d’épaisseur. Ne les aplatissez pas trop, ils doivent garder un peu d’épaisseur pour rester moelleux à l’intérieur.
• Espacez les cookies sur la plaque, car ils vont légèrement s’étaler à la cuisson.

6. Cuisson :

• Enfournez la plaque de cookies dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de la taille des cookies. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les cookies ne brûlent.

7. Dégustation :

• Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster. Ils seront fragiles à la sortie du four, mais durciront en refroidissant.
• Servez les tièdes ou froids.

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Notes

Conseils et Astuces :

• Beurre Mou : Le beurre doit être mou, mais pas fondu. Sortez-le du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer la recette.
• Parmesan : Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour un goût optimal.
• Chorizo : Choisissez un chorizo de qualité, doux ou piquant selon vos préférences. Vous pouvez également utiliser du chorizo sec coupé en fines tranches.
• Noix : Faites griller légèrement les noix à sec dans une poêle chaude avant de les concasser, pour intensifier leur saveur.
• Refroidissement: Il est important de laisser refroidir les cookies complètement, ils seront meilleurs.

Variations Gourmandes :

• Cookies aux Olives et Fromage de Chèvre : Remplacez le chorizo par des olives noires dénoyautées et hachées, et le parmesan par du fromage de chèvre frais émietté.
• Cookies aux Tomates Séchées et Basilic : Ajoutez des tomates séchées coupées en morceaux et du basilic frais ciselé à la pâte.
• Cookies aux Pignons de Pin et Romarin : Remplacez les noix par des pignons de pin et ajoutez du romarin frais haché à la pâte.
• Cookies au Comté et Jambon cru

Suggestions de Service :

• Apéritif Dînatoire : Servez ces cookies salés à l’apéritif, accompagnés d’un verre de vin blanc sec, de vin rouge léger, ou d’une bière.
• Entrée : Proposez-les en entrée, avec une salade verte ou une soupe froide.
• Buffet : Ils seront parfaits sur un buffet, accompagnés d’autres amuse-bouches salés.
• Pique-nique

Questions Fréquemment Posées (FAQ) :

Q : Puis-je utiliser un autre type de fromage que le parmesan ? R : Oui, vous pouvez utiliser du gruyère, de l’emmental, du comté, du pecorino romano, ou tout autre fromage à pâte dure de votre choix.

Q : Puis-je remplacer le chorizo par une autre charcuterie ? R : Oui, vous pouvez utiliser du jambon cru, du saucisson sec, de la coppa, ou même des lardons fumés.

Q : Comment conserver ces cookies salés ? R : Conservez les cookies salés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.

Q : Puis-je congeler ces cookies ? R : Oui, vous pouvez congeler les cookies cuits. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un sac de congélation hermétique. Ils se conservent jusqu’à 1 mois au congélateur. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les déguster.

Des Cookies Salés Originaux et Gourmands pour Toutes les Occasions

Ces Cookies Salés Parmesan, Chorizo & Noix sont une recette simple, rapide et délicieuse qui vous permettra de surprendre et de régaler vos proches avec un apéritif original et gourmand. N’hésitez pas à les essayer et à les adapter selon vos goûts !