Boule de Noël à la Mousse de Litchis, Coulis de Framboise, et Meringues Sapins à la Rose

Introduction

Voici une recette festive et raffinée qui apportera une touche d’élégance à votre table de Noël. Inspirée du célèbre dessert Ispahan de Pierre Hermé, cette création combine la douceur des litchis, l’acidité des framboises et la délicatesse des meringues à la rose. Idéale pour clôturer un repas festif, cette Boule de Noël séduira vos invités par sa présentation originale et ses saveurs subtiles.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Élégante et originale : Un dessert qui impressionnera vos convives par sa présentation en boules transparentes ou verrines.
• Saveurs raffinées : Litchis, framboises et rose s’unissent pour créer un équilibre parfait entre douceur et acidité.
• Préparation en avance possible : Idéal pour les périodes chargées des fêtes.
• Adaptable : Peut être réalisé avec des litchis en boîte ou frais, et présenté dans différents contenants.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour les meringues :

• 2 blancs d’œufs
• 50 g de sucre glace ou en poudre
• 1 cuillère à café d’eau de rose
• ½ cuillère à café de Maïzena
• Décors en sucre (facultatif)

Pour la mousse de litchis :

• 1 boîte de litchis (560 g, soit 250 g de litchis égouttés)
• 20 cl de crème fleurette (minimum 30% de matière grasse), bien froide
• 2 blancs d’œufs
• 4 cuillères à soupe de sucre glace (50 g environ)
• 4 feuilles de gélatine ou 1 cuillère à café d’agar-agar

Pour le coulis :

• 150 ml de coulis de framboise

Comment Réaliser la Boule de Noël à la Mousse de Litchis

Étapes de Préparation

Préparer les meringues :

1. Préchauffez le four à 100 °C.
2. Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre progressivement tout en battant jusqu’à obtenir une texture brillante.
3. Incorporez la Maïzena et l’eau de rose, puis mélangez délicatement.
4. Transférez le mélange dans une poche à douille et formez des petits sapins ou boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Enfournez pour 1h30. Laissez refroidir.

Préparer la mousse de litchis :

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Égouttez les litchis (réservez 2 cuillères à soupe de jus). Chauffez le jus avec la gélatine essorée jusqu’à dissolution complète.
3. Mixez finement les litchis et passez-les au tamis. Mélangez cette purée avec le jus contenant la gélatine.
4. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec 2 cuillères à soupe de sucre glace.
5. Fouettez la crème en chantilly avec le reste du sucre glace.
6. Incorporez la crème fouettée à la purée de litchis, puis ajoutez délicatement les blancs en neige.

Montage :

1. Répartissez la mousse dans des boules transparentes ou des verrines.
2. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.
3. Avant de servir, nappez chaque boule de coulis de framboise et ajoutez les meringues sapins.

Conseils Pratiques

• Utilisez des boules transparentes disponibles dans les magasins de loisirs créatifs ou des verrines pour un look adapté à d’autres occasions.
• Les meringues peuvent être préparées la veille pour gagner du temps.
• Si vous utilisez des litchis frais, récupérez leur jus naturel pour remplacer celui en boîte.
• Ne plantez pas les sapins de meringue à l’avance pour éviter qu’ils ne ramollissent.

Détails

• Temps de préparation : 35 minutes (hors cuisson et repos)
• Temps de cuisson : 1h30 (pour les meringues)
• Temps total : 2h05 (minimum)
• Rendement : 6 portions
• Catégorie : Dessert
• Méthode : Assemblage et réfrigération
• Cuisine : Française, festive
• Régime : Sans gluten (si tous les ingrédients respectent cette contrainte)

Boule de Noël à la Mousse de Litchis, Coulis de Framboise, et Meringues Sapins à la Rose

• Author: Catherine

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Ingredients

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Pour les meringues :

• 2 blancs d’œufs
• 50 g de sucre glace ou en poudre
• 1 cuillère à café d’eau de rose
• ½ cuillère à café de Maïzena
• Décors en sucre (facultatif)

Pour la mousse de litchis :

• 1 boîte de litchis (560 g, soit 250 g de litchis égouttés)
• 20 cl de crème fleurette (minimum 30% de matière grasse), bien froide
• 2 blancs d’œufs
• 4 cuillères à soupe de sucre glace (50 g environ)
• 4 feuilles de gélatine ou 1 cuillère à café d’agar-agar

Pour le coulis :

• 150 ml de coulis de framboise

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Instructions

Préparer les meringues :

1. Préchauffez le four à 100 °C.
2. Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre progressivement tout en battant jusqu’à obtenir une texture brillante.
3. Incorporez la Maïzena et l’eau de rose, puis mélangez délicatement.
4. Transférez le mélange dans une poche à douille et formez des petits sapins ou boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Enfournez pour 1h30. Laissez refroidir.

Préparer la mousse de litchis :

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Égouttez les litchis (réservez 2 cuillères à soupe de jus). Chauffez le jus avec la gélatine essorée jusqu’à dissolution complète.
3. Mixez finement les litchis et passez-les au tamis. Mélangez cette purée avec le jus contenant la gélatine.
4. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec 2 cuillères à soupe de sucre glace.
5. Fouettez la crème en chantilly avec le reste du sucre glace.
6. Incorporez la crème fouettée à la purée de litchis, puis ajoutez délicatement les blancs en neige.

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Notes

• La Maïzena renforce la tenue des meringues, mais elle peut être omise si vous n’ajoutez pas d’eau de rose.
• Ce dessert peut être adapté à d’autres fruits selon la saison.

Notes

• La Maïzena renforce la tenue des meringues, mais elle peut être omise si vous n’ajoutez pas d’eau de rose.
• Ce dessert peut être adapté à d’autres fruits selon la saison.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je utiliser un autre fruit que les litchis ?
Oui, vous pouvez les remplacer par des mangues ou des pêches pour varier les saveurs.

Combien de temps à l’avance puis-je préparer ce dessert ?
Les meringues et la mousse peuvent être réalisées la veille, mais assemblez les éléments au dernier moment.

Comment conserver les restes ?
Conservez la mousse au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, mais les meringues doivent être stockées dans une boîte hermétique.

Instructions de Conservation

• Les meringues se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique.
• La mousse se conserve au réfrigérateur pour 24 heures maximum.

Recettes Similaires

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• Verrines aux fruits rouges et chantilly
• Bavarois mangue-passion
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Conclusion

Ce dessert sophistiqué est une véritable célébration des saveurs et de l’élégance, parfait pour impressionner vos invités lors des fêtes. Essayez-le et laissez-vous charmer par ses textures et parfums délicats. Bonne dégustation !