Pour la pâte :
- 4 œufs
- 145 g de farine tamisée (et un peu pour le moule)
- 125 g de cassonade
- 120 g de beurre demi-sel fondu (et un peu pour le moule)
- 50 g de poudre d’amandes
- ½ sachet de levure chimique
- Les graines d’une gousse de vanille
Pour les fruits :
- 350 g de rhubarbe
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de gelée de fruits rouges pour le nappage
Ustensiles :
- Un moule rond de 24 cm
- Papier sulfurisé
- Un batteur électrique ou un fouet
- Un pinceau de cuisine
Étapes de Préparation
Étape 1 : Préparer la rhubarbe
- Nettoyez et épluchez les tiges de rhubarbe. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis détaillez-les pour qu’elles s’ajustent facilement au moule.
- Placez-les dans une passoire au-dessus d’un saladier. Saupoudrez avec 50 g de sucre en poudre, mélangez pour bien enrober les morceaux, puis laissez-les dégorger au réfrigérateur pendant 6 heures ou toute une nuit.
Étape 2 : Préparer le moule
- Beurrez généreusement le moule et saupoudrez-le de farine. Disposez un disque de papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage.
- Saupoudrez le fond du moule avec le sucre vanillé, puis disposez les morceaux de rhubarbe de manière à couvrir toute la surface.
Étape 3 : Préparer la pâte
- Mélangez dans un bol la farine tamisée, la levure chimique et la poudre d’amandes. Réservez.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec la cassonade pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
- Ajoutez le beurre fondu et les graines de vanille. Mélangez délicatement pour ne pas casser la légèreté du mélange.
- Incorporez progressivement le mélange farine-amandes, en remuant délicatement avec une spatule pour éviter de trop travailler la pâte.
Étape 4 : Assembler le gâteau
- Versez la pâte uniformément sur les morceaux de rhubarbe disposés dans le moule.
- Préchauffez votre four à 180°C et enfournez le gâteau pour environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Étape 5 : Démouler et napper
- Une fois cuit, laissez le gâteau tiédir pendant 5 minutes avant de le démouler délicatement en le retournant sur une assiette.
- Faites fondre la gelée de fruits rouges dans une petite casserole ou au micro-ondes. À l’aide d’un pinceau, appliquez la gelée fondue sur la surface du gâteau pour raviver la couleur et lui donner un bel aspect brillant.
Étape 6 : Servir
Laissez refroidir complètement avant de servir. Pour une touche supplémentaire de gourmandise, accompagnez ce gâteau d’une crème anglaise maison.
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Gâteau Renversé à la Rhubarbe : Une Recette Moelleuse et Gourmande
Ingredients
Scale
Pour la pâte :
- 4 œufs
- 145 g de farine tamisée (et un peu pour le moule)
- 125 g de cassonade
- 120 g de beurre demi-sel fondu (et un peu pour le moule)
- 50 g de poudre d’amandes
- ½ sachet de levure chimique
- Les graines d’une gousse de vanille
Pour les fruits :
- 350 g de rhubarbe
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de gelée de fruits rouges pour le nappage
Ustensiles :
- Un moule rond de 24 cm
- Papier sulfurisé
- Un batteur électrique ou un fouet
- Un pinceau de cuisine
Instructions
Étape 1 : Préparer la rhubarbe
- Nettoyez et épluchez les tiges de rhubarbe. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis détaillez-les pour qu’elles s’ajustent facilement au moule.
- Placez-les dans une passoire au-dessus d’un saladier. Saupoudrez avec 50 g de sucre en poudre, mélangez pour bien enrober les morceaux, puis laissez-les dégorger au réfrigérateur pendant 6 heures ou toute une nuit.
Étape 2 : Préparer le moule
- Beurrez généreusement le moule et saupoudrez-le de farine. Disposez un disque de papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage.
- Saupoudrez le fond du moule avec le sucre vanillé, puis disposez les morceaux de rhubarbe de manière à couvrir toute la surface.
Étape 3 : Préparer la pâte
- Mélangez dans un bol la farine tamisée, la levure chimique et la poudre d’amandes. Réservez.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec la cassonade pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
- Ajoutez le beurre fondu et les graines de vanille. Mélangez délicatement pour ne pas casser la légèreté du mélange.
- Incorporez progressivement le mélange farine-amandes, en remuant délicatement avec une spatule pour éviter de trop travailler la pâte.
Étape 4 : Assembler le gâteau
- Versez la pâte uniformément sur les morceaux de rhubarbe disposés dans le moule.
- Préchauffez votre four à 180°C et enfournez le gâteau pour environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Étape 5 : Démouler et napper
- Une fois cuit, laissez le gâteau tiédir pendant 5 minutes avant de le démouler délicatement en le retournant sur une assiette.
- Faites fondre la gelée de fruits rouges dans une petite casserole ou au micro-ondes. À l’aide d’un pinceau, appliquez la gelée fondue sur la surface du gâteau pour raviver la couleur et lui donner un bel aspect brillant.
Étape 6 : Servir
Laissez refroidir complètement avant de servir. Pour une touche supplémentaire de gourmandise, accompagnez ce gâteau d’une crème anglaise maison.
Notes
- Avec d’autres fruits : Vous pouvez remplacer la rhubarbe par des pommes, des poires ou même des fruits rouges pour une version différente.
- Pâte alternative : Si vous n’avez pas de poudre d’amandes, utilisez uniquement de la farine.
- Ajout de croquant : Ajoutez des amandes effilées ou des noisettes concassées sur le dessus pour une texture supplémentaire.
Variantes et Suggestions
- Avec d’autres fruits : Vous pouvez remplacer la rhubarbe par des pommes, des poires ou même des fruits rouges pour une version différente.
- Pâte alternative : Si vous n’avez pas de poudre d’amandes, utilisez uniquement de la farine.
- Ajout de croquant : Ajoutez des amandes effilées ou des noisettes concassées sur le dessus pour une texture supplémentaire.
Conclusion
Ce gâteau renversé à la rhubarbe est une véritable invitation à savourer la simplicité et la douceur d’un dessert maison. Parfait pour profiter de la rhubarbe en saison, il associe des saveurs acidulées et une texture moelleuse. Facile à réaliser, il saura séduire vos invités, que ce soit pour un goûter ou une fin de repas en famille. À vos fourneaux !
