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Pour 2 portions :
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- 1 tête de brocoli (environ 400 g de fleurettes)
- 250 g de pâtes (idéalement longues comme les linguine ou les spaghetti)
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 échalote, finement hachée
- 70 g de Parmesan, râpé
- 35 g de ricotta
- 10 feuilles de basilic frais
- 200 ml d’eau de cuisson des pâtes
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Optionnel : Noix de cajou concassées, flocons de piment
Étapes
1. Cuisson du Brocoli
- Séparez les fleurettes du brocoli et retirez le pied (vous pouvez le conserver pour une autre préparation).
- Faites cuire les fleurettes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
2. Préparation des Aromates
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’ail et l’échalote, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.
3. Cuisson des Pâtes
- Pendant que le brocoli cuit, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Conservez une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
4. Préparation de la Sauce
- Dans un blender ou un mixeur, combinez le brocoli cuit, l’ail et l’échalote sautés, 50 g de Parmesan, la ricotta, les feuilles de basilic, et 150 ml d’eau de cuisson des pâtes.
- Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau pour ajuster la consistance.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
5. Mélange et Service
- Remettez les pâtes égouttées dans la casserole.
- Ajoutez la sauce au brocoli et mélangez bien pour enrober chaque pâte.
- Servez chaud, garni du reste de Parmesan râpé, de quelques feuilles de basilic frais, et, si désiré, de noix de cajou concassées ou de flocons de piment pour un peu de croquant et de piquant.
Variantes
- Version végétalienne : Remplacez le Parmesan et la ricotta par des alternatives végétales.
- Sans gluten : Utilisez des pâtes sans gluten pour une version adaptée aux intolérances.
- Sans lactose : Optez pour des fromages sans lactose ou des substituts végétaux.
Conservation
- Réfrigérateur : Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au frais pendant 2 jours.
- Réchauffage : Ajoutez un filet d’eau ou de lait avant de réchauffer les pâtes pour qu’elles restent crémeuses.
Pâtes au Brocoli et à la Crème : Un Plat Simple et Gourmand
Ingredients
Scale
- 1 tête de brocoli (environ 400 g de fleurettes)
- 250 g de pâtes (idéalement longues comme les linguine ou les spaghetti)
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 échalote, finement hachée
- 70 g de Parmesan, râpé
- 35 g de ricotta
- 10 feuilles de basilic frais
- 200 ml d’eau de cuisson des pâtes
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Optionnel : Noix de cajou concassées, flocons de piment
Instructions
1. Cuisson du Brocoli
- Séparez les fleurettes du brocoli et retirez le pied (vous pouvez le conserver pour une autre préparation).
- Faites cuire les fleurettes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
2. Préparation des Aromates
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’ail et l’échalote, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.
3. Cuisson des Pâtes
- Pendant que le brocoli cuit, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Conservez une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
4. Préparation de la Sauce
- Dans un blender ou un mixeur, combinez le brocoli cuit, l’ail et l’échalote sautés, 50 g de Parmesan, la ricotta, les feuilles de basilic, et 150 ml d’eau de cuisson des pâtes.
- Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau pour ajuster la consistance.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
5. Mélange et Service
- Remettez les pâtes égouttées dans la casserole.
- Ajoutez la sauce au brocoli et mélangez bien pour enrober chaque pâte.
- Servez chaud, garni du reste de Parmesan râpé, de quelques feuilles de basilic frais, et, si désiré, de noix de cajou concassées ou de flocons de piment pour un peu de croquant et de piquant.
Notes
- Pour une touche croquante : Ajoutez des graines grillées ou des amandes effilées sur le dessus.
- Plus de saveur : Incorporez un zeste de citron pour une note acidulée.
Astuces
- Pour une touche croquante : Ajoutez des graines grillées ou des amandes effilées sur le dessus.
- Plus de saveur : Incorporez un zeste de citron pour une note acidulée.
Conclusion
Ces pâtes crémeuses au brocoli sont un exemple parfait de cuisine rapide et savoureuse. En combinant des ingrédients simples et frais, vous obtiendrez un repas réconfortant qui plaira à toute la famille. Essayez cette recette et personnalisez-la pour la rendre unique à votre table !
