Courgettes et base :
- 4 courgettes moyennes
- 1 cuillère à soupe de sel pour dégorger
Farce :
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 50 g de pignons de pin grillés
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 œuf, battu
- Sel et poivre selon vos goûts
Panure :
- 100 g de chapelure fine
Pour la cuisson :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes de Préparation
1. Préparer les courgettes :
- Lavez soigneusement les courgettes et séchez-les.
- Coupez-les en fines tranches longitudinales à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Si elles sont trop épaisses, elles seront difficiles à rouler.
- Saupoudrez les lamelles de courgette de sel pour les faire dégorger. Laissez-les reposer environ 30 minutes pour retirer l’excès d’eau.
- Rincez les tranches sous l’eau froide, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
2. Préparer la farce :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire, puis incorporez les pignons de pin pour les faire légèrement dorer. Retirez du feu.
- Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec le mélange d’oignon, d’ail et de pignons de pin.
- Ajoutez le thym, le paprika, et l’œuf battu. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Former les rouleaux :
- Prenez une lamelle de courgette et placez une petite quantité de farce au centre.
- Enroulez délicatement la tranche de courgette autour de la farce pour former un rouleau. Assurez-vous que la farce est bien enfermée.
- Répétez l’opération avec le reste des tranches et de la farce.
4. Paner les rouleaux :
- Versez la chapelure dans une assiette creuse.
- Roulez chaque rouleau dans la chapelure pour bien l’enrober. Cela donnera une texture croustillante après cuisson.
5. Cuisson au four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Disposez les rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veillez à ce qu’ils ne se touchent pas pour une cuisson uniforme.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les rouleaux soient dorés et croustillants.
Rouleaux Croustillants de Courgette : Une Recette Originale et Délicieuse
Ingredients
Scale
Courgettes et base :
- 4 courgettes moyennes
- 1 cuillère à soupe de sel pour dégorger
Farce :
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 50 g de pignons de pin grillés
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 œuf, battu
- Sel et poivre selon vos goûts
Panure :
- 100 g de chapelure fine
Pour la cuisson :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions
1. Préparer les courgettes :
- Lavez soigneusement les courgettes et séchez-les.
- Coupez-les en fines tranches longitudinales à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Si elles sont trop épaisses, elles seront difficiles à rouler.
- Saupoudrez les lamelles de courgette de sel pour les faire dégorger. Laissez-les reposer environ 30 minutes pour retirer l’excès d’eau.
- Rincez les tranches sous l’eau froide, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
2. Préparer la farce :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire, puis incorporez les pignons de pin pour les faire légèrement dorer. Retirez du feu.
- Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec le mélange d’oignon, d’ail et de pignons de pin.
- Ajoutez le thym, le paprika, et l’œuf battu. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Former les rouleaux :
- Prenez une lamelle de courgette et placez une petite quantité de farce au centre.
- Enroulez délicatement la tranche de courgette autour de la farce pour former un rouleau. Assurez-vous que la farce est bien enfermée.
- Répétez l’opération avec le reste des tranches et de la farce.
4. Paner les rouleaux :
- Versez la chapelure dans une assiette creuse.
- Roulez chaque rouleau dans la chapelure pour bien l’enrober. Cela donnera une texture croustillante après cuisson.
5. Cuisson au four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Disposez les rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veillez à ce qu’ils ne se touchent pas pour une cuisson uniforme.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les rouleaux soient dorés et croustillants.
Notes
- Épaisseur des tranches : Utilisez une mandoline pour obtenir des lamelles uniformes et suffisamment fines pour être roulées facilement.
- Assaisonnement de la farce : Ajustez les épices selon vos préférences, et goûtez avant de garnir les courgettes.
- Texture croustillante : Si vous souhaitez un croustillant encore plus marqué, vaporisez légèrement les rouleaux d’huile d’olive avant la cuisson.
Conseils pour une réussite parfaite
- Épaisseur des tranches : Utilisez une mandoline pour obtenir des lamelles uniformes et suffisamment fines pour être roulées facilement.
- Assaisonnement de la farce : Ajustez les épices selon vos préférences, et goûtez avant de garnir les courgettes.
- Texture croustillante : Si vous souhaitez un croustillant encore plus marqué, vaporisez légèrement les rouleaux d’huile d’olive avant la cuisson.
Suggestions d’accompagnements
- Servez ces rouleaux avec une sauce au yaourt à l’ail et aux herbes pour une touche de fraîcheur.
- Une sauce tomate maison légèrement relevée se marie également très bien avec ce plat.
- Pour un repas léger, accompagnez-les d’une salade composée ou de légumes grillés.
Variantes et alternatives
- Fromage : Remplacez le fromage de chèvre par de la ricotta, de la feta ou du fromage végétalien selon vos préférences.
- Noix : Essayez des noix hachées ou des amandes effilées en remplacement des pignons de pin pour varier les saveurs.
- Épices : Ajoutez une pincée de curry, de cumin ou de coriandre moulue pour donner une touche exotique à la farce.
Conclusion :
Les rouleaux croustillants de courgette sont une alternative originale et élégante pour sublimer ce légume. Faciles à personnaliser et rapides à préparer, ils sont parfaits pour toutes les occasions, des apéritifs aux repas légers. Que vous les dégustiez seuls ou avec une sauce savoureuse, ces petits rouleaux ne manqueront pas d’épater vos invités. Bon appétit !
