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- Pour les aubergines :
- 2 grandes aubergines
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Pour la garniture :
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 tomate, pelée et coupée en petits dés
- 1 poignée d’olives noires, dénoyautées et coupées en morceaux
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 œuf battu
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre selon vos goûts
- Pour le gratin :
- 1 boule de mozzarella, tranchée
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Étapes de Préparation
1. Préparation des aubergines :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un couteau, incisez la chair en formant un quadrillage, en prenant soin de ne pas percer la peau.
- Badigeonnez légèrement la surface des aubergines avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté chair vers le haut, et enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Une fois tièdes, retirez délicatement la chair à l’aide d’une cuillère, en laissant environ 1 cm de bord pour maintenir la forme. Réservez la chair pour la farce.
2. Préparer la garniture :
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail, les dés de tomate et les olives, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Incorporez la chair des aubergines réservée, le persil et l’origan. Mélangez bien et laissez réduire légèrement pour éliminer l’excès d’humidité.
- Hors du feu, ajoutez la chapelure et l’œuf battu. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Montage du gratin :
- Disposez les coques d’aubergines vides dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Garnissez généreusement chaque coque avec le mélange de légumes et d’herbes.
- Répartissez les tranches de mozzarella sur le dessus, puis saupoudrez de parmesan râpé.
4. Cuisson :
- Placez le plat au four préchauffé à 200°C.
- Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Gratin d’Aubergines Fondantes : Une Recette Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- Pour les aubergines :
- 2 grandes aubergines
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Pour la garniture :
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 tomate, pelée et coupée en petits dés
- 1 poignée d’olives noires, dénoyautées et coupées en morceaux
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 œuf battu
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre selon vos goûts
- Pour le gratin :
- 1 boule de mozzarella, tranchée
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
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Instructions
1. Préparation des aubergines :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un couteau, incisez la chair en formant un quadrillage, en prenant soin de ne pas percer la peau.
- Badigeonnez légèrement la surface des aubergines avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté chair vers le haut, et enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Une fois tièdes, retirez délicatement la chair à l’aide d’une cuillère, en laissant environ 1 cm de bord pour maintenir la forme. Réservez la chair pour la farce.
2. Préparer la garniture :
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail, les dés de tomate et les olives, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Incorporez la chair des aubergines réservée, le persil et l’origan. Mélangez bien et laissez réduire légèrement pour éliminer l’excès d’humidité.
- Hors du feu, ajoutez la chapelure et l’œuf battu. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Montage du gratin :
- Disposez les coques d’aubergines vides dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Garnissez généreusement chaque coque avec le mélange de légumes et d’herbes.
- Répartissez les tranches de mozzarella sur le dessus, puis saupoudrez de parmesan râpé.
4. Cuisson :
- Placez le plat au four préchauffé à 200°C.
- Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Notes
- Chapelure maison : Si possible, utilisez de la chapelure préparée à partir de pain rassis pour un goût plus authentique.
- Herbes fraîches : Ajoutez du basilic ou du romarin pour intensifier les arômes.
- Variante sans fromage : Remplacez la mozzarella par une version végétalienne ou omettez le fromage pour une option plus légère.
Conseils et Astuces
- Chapelure maison : Si possible, utilisez de la chapelure préparée à partir de pain rassis pour un goût plus authentique.
- Herbes fraîches : Ajoutez du basilic ou du romarin pour intensifier les arômes.
- Variante sans fromage : Remplacez la mozzarella par une version végétalienne ou omettez le fromage pour une option plus légère.
Suggestions de Service
- Accompagnez ce gratin d’aubergines d’une salade verte croquante ou d’une salade de tomates assaisonnée d’huile d’olive et de basilic frais.
- Servez-le avec du riz pilaf ou une tranche de pain grillé pour un repas complet.
Conclusion :
Le gratin d’aubergines est une recette simple et raffinée, parfaite pour sublimer ce légume méditerranéen. Grâce à sa garniture parfumée et sa couche de fromage fondant, ce plat est une option irrésistible pour les amateurs de cuisine ensoleillée. À tester sans hésitation pour ravir vos convives ou vous faire plaisir !
