Pour le biscuit :
- 3 œufs
- 50 g de sucre de canne blond
- 30 g de farine de blé semi-complète (T110)
- 30 g de fécule de pomme de terre
- Zeste d’un citron vert bio
Pour le sirop :
- Jus de ½ citron vert
- 1 cuillère à café de miel
Pour la garniture :
- 500 g de yaourt grec (ou de skyr)
- 120 g de noix de coco râpée
- 50 g de sucre de canne blond
- Zeste d’un citron vert bio
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 20 g de pralin
- 3 kiwis, 1 mangue
Pour la finition :
- Mangue, kiwi, graines de grenade, pralin, pétales de noix de coco
Comment faire une “Bûche légère au yaourt et aux fruits exotiques” :
Étapes pas à pas :
- Préparez le biscuit :
Préchauffez le four à 170°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec le sucre jusqu’à obtenir une texture ferme. Incorporez délicatement les jaunes d’œufs, puis ajoutez la farine, la fécule de pomme de terre et le zeste de citron vert. Étalez uniformément la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 8 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré. Sortez du four et couvrez d’un torchon humide pour garder le biscuit moelleux. - Préparez la garniture :
Égouttez le yaourt pour retirer l’excès d’eau. Dans un bol, mélangez le yaourt égoutté avec la noix de coco râpée, le sucre de canne, la vanille en poudre et le zeste de citron vert. Coupez la mangue et les kiwis en petits dés. - Montez la bûche :
Préparez le sirop en mélangeant le jus de citron vert et le miel. Badigeonnez le biscuit refroidi avec ce sirop. Étalez environ 2/3 de la crème de yaourt sur le biscuit, puis répartissez les dés de fruits et le pralin de manière uniforme. Roulez délicatement le biscuit sur lui-même pour former la bûche, en veillant à ce que la garniture reste bien en place. Enveloppez la bûche dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien. - Terminez la décoration :
Une fois la bûche bien reposée, retirez-la du réfrigérateur. Étalez le reste de crème de yaourt sur le dessus pour recouvrir entièrement la bûche. Décorez avec des morceaux de mangue, de kiwi, quelques graines de grenade, du pralin et des pétales de noix de coco pour une touche finale tropicale et festive.
Conseils utiles :
- Biscuit moelleux : Pour un biscuit encore plus moelleux, veillez à bien monter les blancs en neige et à les incorporer délicatement pour ne pas casser la texture.
- Yaourt grec ou skyr : Le yaourt grec apporte une onctuosité qui convient parfaitement à cette recette. Si vous souhaitez une option encore plus légère, optez pour du skyr, qui est riche en protéines et faible en matière grasse.
- Personnalisation des fruits : Vous pouvez remplacer les fruits exotiques par d’autres fruits selon la saison, comme des fraises ou des framboises pour une touche plus estivale.
Détails :
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 8 minutes
- Temps total : 2 heures 45 minutes (incluant le temps de repos)
- Portions : 6 personnes
- Catégorie : Desserts
- Méthode : Cuisson au four et réfrigération
- Cuisine : Française
- Régime : Option sans gluten (en remplaçant la farine par un mélange sans gluten)
Bûche légère au yaourt et aux fruits exotiques
Ingredients
Scale
Pour le biscuit :
- 3 œufs
- 50 g de sucre de canne blond
- 30 g de farine de blé semi-complète (T110)
- 30 g de fécule de pomme de terre
- Zeste d’un citron vert bio
Pour le sirop :
- Jus de ½ citron vert
- 1 cuillère à café de miel
Pour la garniture :
- 500 g de yaourt grec (ou de skyr)
- 120 g de noix de coco râpée
- 50 g de sucre de canne blond
- Zeste d’un citron vert bio
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 20 g de pralin
- 3 kiwis, 1 mangue
Pour la finition :
- Mangue, kiwi, graines de grenade, pralin, pétales de noix de coco
Instructions
Étapes pas à pas :
- Préparez le biscuit :
Préchauffez le four à 170°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec le sucre jusqu’à obtenir une texture ferme. Incorporez délicatement les jaunes d’œufs, puis ajoutez la farine, la fécule de pomme de terre et le zeste de citron vert. Étalez uniformément la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 8 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré. Sortez du four et couvrez d’un torchon humide pour garder le biscuit moelleux. - Préparez la garniture :
Égouttez le yaourt pour retirer l’excès d’eau. Dans un bol, mélangez le yaourt égoutté avec la noix de coco râpée, le sucre de canne, la vanille en poudre et le zeste de citron vert. Coupez la mangue et les kiwis en petits dés. - Montez la bûche :
Préparez le sirop en mélangeant le jus de citron vert et le miel. Badigeonnez le biscuit refroidi avec ce sirop. Étalez environ 2/3 de la crème de yaourt sur le biscuit, puis répartissez les dés de fruits et le pralin de manière uniforme. Roulez délicatement le biscuit sur lui-même pour former la bûche, en veillant à ce que la garniture reste bien en place. Enveloppez la bûche dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien. - Terminez la décoration :
Une fois la bûche bien reposée, retirez-la du réfrigérateur. Étalez le reste de crème de yaourt sur le dessus pour recouvrir entièrement la bûche. Décorez avec des morceaux de mangue, de kiwi, quelques graines de grenade, du pralin et des pétales de noix de coco pour une touche finale tropicale et festive.
Notes
Conseils utiles :
- Biscuit moelleux : Pour un biscuit encore plus moelleux, veillez à bien monter les blancs en neige et à les incorporer délicatement pour ne pas casser la texture.
- Yaourt grec ou skyr : Le yaourt grec apporte une onctuosité qui convient parfaitement à cette recette. Si vous souhaitez une option encore plus légère, optez pour du skyr, qui est riche en protéines et faible en matière grasse.
- Personnalisation des fruits : Vous pouvez remplacer les fruits exotiques par d’autres fruits selon la saison, comme des fraises ou des framboises pour une touche plus estivale.
Détails :
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 8 minutes
- Temps total : 2 heures 45 minutes (incluant le temps de repos)
- Portions : 6 personnes
- Catégorie : Desserts
- Méthode : Cuisson au four et réfrigération
Notes :
- Substitution de la farine : Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine sans gluten.
- Variantes de garniture : Ajoutez des zestes d’orange ou des fruits rouges pour varier les saveurs.
Foire aux questions :
1. Puis-je préparer la bûche à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la bûche un jour à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur et ajoutez les décorations juste avant de servir.
2. Puis-je utiliser un autre type de yaourt ?
Le yaourt grec ou le skyr sont recommandés pour leur texture épaisse. Si vous utilisez un autre type de yaourt, assurez-vous qu’il est bien égoutté pour éviter que la bûche ne soit trop liquide.
3. Puis-je congeler cette bûche ?
Il est déconseillé de congeler cette bûche car le yaourt et les fruits frais ne supportent pas bien la congélation.
Instructions de stockage :
Conservez la bûche dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour préserver sa fraîcheur, ajoutez les fruits frais décoratifs au dernier moment.
Recettes associées :
Si vous avez aimé cette recette, vous adorerez ces autres délices fruités :
- Gâteau roulé à la framboise et au citron
- Tarte exotique à la mangue et à la noix de coco
- Entremets passion-coco
Conclusion :
Cette bûche légère au yaourt et aux fruits exotiques est l’option parfaite pour une fin de repas tout en légèreté. Facile à préparer, elle séduira vos convives avec ses saveurs tropicales et sa texture moelleuse. Pourquoi ne pas l’essayer pour votre prochain repas de fête ?
