Instructions :
Éplucher les pommes et les couper en quatre. Les faire dorer à la poêle avec le beurre.
Préparer un caramel avec 80 g de sucre et 50 g d’eau, puis napper le fond du moule avec.
Disposer les pommes bien cuites dans le moule.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, le sucre vanillé, puis ajouter progressivement le lait et la crème jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse et lisse. Parfumer de rhum et de cannelle.
Verser l’appareil sur les pommes et cuire 40 min.
Attendre le lendemain avant de démouler, en trempant éventuellement le fond du moule dans de l’eau très chaude.
Temps de Préparation : 15 minutes | Temps de Cuisson : 40 minutes | Temps Total : 55 minutes
Kcal : 300 kcal (approx.) | Portions : 8
Voici une FAQ (Foire Aux Questions) pour la recette de la Terrine de Pommes au Caramel :
1. Quel type de pommes est recommandé pour cette recette ? Il est conseillé d’utiliser des pommes de type Golden pour cette recette en raison de leur texture et de leur équilibre parfait entre sucre et acidité, ce qui les rend idéales pour la cuisson.
2. Peut-on remplacer le sucre blanc par un autre type de sucre ? Oui, vous pouvez utiliser du sucre de canne ou du sucre complet pour un goût plus riche. Cependant, cela peut légèrement modifier la couleur et la saveur finale de la terrine.
3. Est-il possible de faire cette recette sans four ? La cuisson au four est essentielle pour obtenir la texture caractéristique de la terrine. Si vous n’avez pas de four, il pourrait être difficile de reproduire exactement la même texture, mais vous pourriez essayer de cuire la préparation à la vapeur, bien que les résultats puissent varier.
4. Peut-on ajouter des noix ou d’autres fruits dans la terrine ? Absolument, vous pouvez incorporer des noix, comme des noix de pécan ou des amandes, pour ajouter du croquant. D’autres fruits secs ou frais peuvent également être ajoutés selon vos préférences, mais gardez à l’esprit que cela peut modifier le temps de cuisson.
5. Comment conserver la terrine et combien de temps peut-elle se garder ? La terrine de pommes au caramel se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous qu’elle est bien refroidie avant de la mettre au frigo.
6. Cette recette est-elle adaptée aux végétariens ? Oui, cette recette est végétarienne. Cependant, pour les végétaliens, il faudrait substituer les œufs et le beurre par des alternatives végétales.
7. Peut-on préparer cette terrine à l’avance ? Cette terrine se prête bien à une préparation à l’avance. Vous pouvez la préparer un jour avant de servir, ce qui permettra aux saveurs de bien se mélanger et à la terrine de se raffermir, facilitant le découpage.