Crème de Marron Maison
Délice de Crème de Marron à la Vanille de l’Ardèche
Ingrédients :
- 400 g de purée de marron300 g de sucre de canne ou sucre en poudre25 cl – 30 cl d’eau2 gousses de vanille des îles fendues et grattées ou extrait de vanille
- Dissoudre le sucre en poudre dans une marmite à fond épais avec un peu d’eau.Cuire à feu vif jusqu’à obtenir un sirop épais transparent à 120°C.Incorporer la purée de marrons au sucre cuit et remuer vivement.Ajouter la gousse de vanille fendue et grattée.Continuer la cuisson à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la crème épaississe et fonce (environ 15-20 minutes).Tester la consistance en déposant une cuillère de crème sur une assiette et la mettre à l’envers. Si elle reste en place, elle est prête.Retirer du feu et remplir les pots à confiture stérilisés, fermer et retourner jusqu’à complet refroidissement.
