Mouclade Classique

Mouclade à la Crème et au Curry

Recette

Ingrédients

• 1,2 kg de grosses moules de bouchot

• 1 cuillère à soupe de curry en poudre

• 2 oignons nouveaux

• 2 feuilles de laurier

• 30 g de beurre

• 2 dl de vin blanc sec

• 100 g de crème crue

• 1 citron

• 15 g de fécule de maïs

• Sel gris fin, poivre du moulin

Instructions :

1. Épluchez et ciselez les oignons. Faites-les étuver doucement avec le curry dans une grande sauteuse avec le beurre et les feuilles de laurier.

1. Lavez soigneusement les moules dans 3 ou 4 eaux successives.

1. Versez les moules dans la sauteuse, puis ajoutez le vin blanc. Couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes.

1. Retirez les moules, en gardant le jus dans la sauteuse. Ôtez une coquille de chaque moule et disposez-les à plat dans un plat de service. Réservez au chaud.

1. Versez la crème dans la sauteuse et poursuivez la cuisson quelques minutes.

1. Pressez le jus du citron et délayez la fécule avec. Ajoutez à la sauce et fouettez jusqu’à obtenir une bonne consistance.

1. Versez la sauce sur les moules. Servez immédiatement.

Temps de préparation : 45 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 60 minutes Kcal : 300 kcal | Portions : 4 personnes