Bouillabaisse Catalane

Bouillabaisse Catalane Traditionnelle

Recette

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre

• 1 kg de tomates

• 6 filets de dorade

• 6 morceaux de lotte

• 6 morceaux de rascasse

• 1 oignon

• 25 cl de fumet de poisson

• 2 doses de safran

• Brins de coriandre et de basilic

• Huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6 1/2).Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches de 3mm; rincez les tomates et coupez-les de la même façon.

1. Pelez l’oignon et coupez-le en fines rondelles.

1. Disposez une couche de pommes de terre au fond d’un plat à four, salez, poivrez et parsemez d’une pincée de safran. Versez quelques gouttes d’huile et recouvrez de quelques rondelles d’oignon puis d’une couche de tomates. Répétez l’opération.

1. Couvrez les légumes de fumet de poisson et mettez au four. Laissez cuire 1 heure.

1. Sortez le plat du four et disposez les morceaux de poisson sur les légumes. Parsemez de safran, de sel et de poivre. Rajoutez un filet d’huile d’olive. Remettez 20 minutes au four.

1. Laissez reposer 10 minutes dans le four éteint et fermé.

1. Ciselez les feuilles de coriandre et de basilic frais au-dessus du plat et servez aussitôt.

1. Bon appetit!