Lapin Délicatement Mielé et Épicé à la Française
Ingrédients:
- 1 lapin entier, découpé en morceaux
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 6 champignons de Paris
- 1 poivron rouge long
- 1 morceau de gingembre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 verre de vin blanc
- Piment d’Espelette
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café bombée de fond de volaille déshydraté
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation:
- Chauffer de l’huile dans une sauteuse à feu vif. Y faire revenir les morceaux de lapin pour les colorer légèrement. Saler, poivrer et réserver.
- Peler et émincer l’ail et les échalotes. Nettoyer et émincer les champignons et le poivron rouge. Peler le gingembre et le conserver en entier.
- Rajouter un peu d’huile dans la sauteuse et faire colorer légèrement l’ail, l’échalote, les champignons et le poivron pendant 5 minutes.
- Ajouter les morceaux de lapin, mouiller avec le vin.
- Dans un ramequin, mélanger le miel et les épices, ajouter le tout dans la cocotte avec le fond de volaille. Ajouter un verre d’eau, mélanger.
- Fermer la cocotte et cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Mélanger de temps en temps. Si la sauce est trop épaisse, ajouter de l’eau, si elle est trop liquide, faire réduire à découvert en fin de cuisson.
Bon appetit!