Jarret de Veau à la Ménagère

1. Jarret de Veau à la Ménagère
2. Jarret de Veau Traditionnel à la Bourgeoise
3. Recette

Ingrédients :

• 1 jarret de veau de 1,5 kg
• 80 g de beurre
• 1 oignon coupé en gros dés
• 250 g de carottes nouvelles coupées en rondelles
• 2 tomates mûres mondées et concassées
• 10 cl de vin blanc sec
• 20 cl de fond de veau
• 1 petit bouquet garni
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Assaisonnez le jarret de veau avec du sel et du poivre. Dans une cocotte, de préférence ovale, faites-le dorer dans le beurre sur toutes ses faces.
3. Ajoutez ensuite l’oignon, les carottes, et après un léger rissolage, incorporez les tomates concassées.
4. Mouillez avec le vin blanc sec et le fond de veau.
5. Ajoutez le bouquet garni et laissez cuire à couvert au four ou à feu doux pendant environ 2 heures, selon la quantité de viande.
6. Servez le jarret de veau dans un plat creux, entouré de ses légumes et nappé de son jus. Retirez le bouquet garni avant de servir.

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes | Temps total : 2 heures 50 minutes

| Portions : 4

4. Bon appetit!