Velouté de Panais et Saint-Jacques
Crémeux de Panais avec Noix de Saint-Jacques Dorées
Ingrédients :
- 500g de panais200g de noix de Saint-Jacques1 oignon, haché2 gousses d’ail, émincées500ml de bouillon de légumes200ml de crème fraîcheSel et poivre au goûtHuile d’olive
- Épluchez et coupez les panais en dés. Faites-les cuire dans une casserole avec l’oignon, l’ail, et le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.Mixez le tout pour obtenir une texture veloutée.Faites revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.Incorporez la crème fraîche au velouté de panais, salez et poivrez au goût.Servez le velouté dans des assiettes creuses et disposez les Saint-Jacques par-dessus.
- Bon appetit!