Tu sens ce parfum d’automne qui flotte dans l’air ? 🍁 Celui des feuilles qui craquent sous les pas, du chocolat chaud sur la table et des gâteaux moelleux qui sortent du four. Aujourd’hui, on prépare ensemble un Moelleux d’Automne à la Courge, Amande & Noisette, un dessert fondant, doré et délicatement parfumé à la cannelle. Une douceur parfaite pour accompagner un thé fumant ou un après-midi cocooning au coin du feu. 🎃☕
✨ Pourquoi cette recette est spéciale
Ce moelleux est bien plus qu’un simple gâteau : c’est une étreinte sucrée. Il marie la douceur naturelle de la courge à la richesse des fruits secs pour un résultat incroyablement fondant. Facile à réaliser, il ne demande que quelques ingrédients simples et une touche d’amour.
| 🕒 | Temps total | Difficulté | Portions |
|---|---|---|---|
| Préparation : 15 min | Cuisson : 35 min | Facile | 8 parts |
🛒 Les ingrédients essentiels
Ce qui rend ce gâteau unique, c’est l’équilibre entre moelleux, parfum et texture. Voici les ingrédients indispensables :
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500 g de courge crue (butternut, potimarron ou sucrine) – apporte une texture fondante et une douceur naturelle.
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150 g de farine – pour la structure légère du gâteau.
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3 œufs – pour lier et donner du moelleux.
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50 g de poudre d’amande – ajoute une note douce et légèrement beurrée.
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50 g de poudre de noisette – apporte une saveur automnale irrésistible.
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1 c. à c. de levure chimique – pour un moelleux aérien.
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10 g de sucre (pour cuire la courge) – rehausse subtilement la saveur.
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50 g de cassonade – pour une note caramélisée.
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Quelques pincées de cannelle – l’épice qui réchauffe le cœur.
💡 Substitutions possibles : Farine → farine d’épeautre ou de riz (version sans gluten). Cassonade → sucre de coco pour une touche plus naturelle. Courge → patate douce pour une variante plus dense.
🥣 Étapes pas à pas
1️⃣ Préparer la courge Épluche la courge et coupe-la en cubes. Fais-les cuire 15 minutes dans une eau bouillante légèrement sucrée. Égoutte bien, puis réduis en purée fine. 💬 Astuce : plus ta purée est lisse, plus ton gâteau sera fondant !
2️⃣ Réaliser la pâte Dans un grand saladier, fouette les œufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute ensuite la purée de courge, la farine, les poudres d’amande et de noisette, la levure et la cannelle. Mélange jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
3️⃣ Cuire au four Verse la pâte dans un moule beurré et fariné. Fais cuire environ 35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un couteau ressorte sec. 💬 Astuce : si tu veux un centre encore plus fondant, surveille la cuisson et retire-le dès qu’il commence à dorer.
4️⃣ Servir et savourer Laisse refroidir quelques minutes avant de démouler. Sers tiède, accompagné d’une chantilly maison ou d’un filet de caramel au beurre salé. 🍯 💬 Astuce gourmande : ajoute quelques éclats de noisette grillée ou des pépites de chocolat pour sublimer le goût.
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Moelleux d’Automne à la Courge, Amande & Noisette
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 50 min
- Yield: 8 parts
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Description
Un moelleux d’automne fondant et parfumé à la courge, à l’amande et à la noisette. Ce gâteau doré au doux goût de cannelle est parfait pour accompagner un thé chaud ou un chocolat fumant pendant la saison des feuilles dorées.
Ingredients
- 500 g de courge crue (butternut, potimarron ou sucrine)
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de poudre de noisette
- 1 c. à c. de levure
- 10 g de sucre (pour la cuisson de la courge)
- 50 g de cassonade
- Quelques pincées de cannelle
Instructions
- Épluchez et coupez la courge en morceaux. Faites-la cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante sucrée, puis égouttez et réduisez en purée.
- Fouettez les œufs avec la cassonade. Ajoutez la purée de courge, la farine, les poudres d’amande et de noisette, la levure et la cannelle. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Faites cuire 35 minutes à 180°C jusqu’à ce que le gâteau soit doré et fondant.
- Laissez refroidir avant de démouler. Servez tiède, accompagné d’une chantilly maison ou d’un filet de caramel.
Notes
- Vous pouvez remplacer la cassonade par du miel pour une saveur plus douce.
- Ajoutez des pépites de chocolat ou des morceaux de noix pour plus de gourmandise.
- Ce gâteau se conserve 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Nutrition
- Serving Size: 1 part (environ 100 g)
- Calories: 230
- Sugar: 12 g
- Sodium: 70 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 60 mg
🧈 Conseils de conservation
Au réfrigérateur : 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. Congélation : se conserve 2 mois bien emballé. Réchauffage : 10 secondes au micro-ondes pour retrouver tout le fondant. 💬 Astuce : tu peux aussi le transformer en dessert du lendemain en le toastant légèrement et en le servant avec une boule de glace vanille. 🍨
🌿 Variations créatives
-
Version sans gluten : remplace la farine par un mélange riz + maïs.
-
Version vegan : remplace les œufs par une compote de pomme et un peu de lait végétal.
-
Version gourmande : ajoute des morceaux de poire caramélisée ou un cœur coulant au chocolat noir.
💪 Valeurs nutritionnelles estimées (par part)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 235 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Glucides | 28 g |
| Lipides | 10 g |
| Fibres | 3 g |
| Sucre | 12 g |
| 💬 Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. |
❓ FAQ – Questions fréquentes
1️⃣ Peut-on remplacer la courge par un autre légume ? Oui ! La patate douce ou la carotte fonctionnent très bien. Elles apportent une texture et une douceur similaires.
2️⃣ Comment rendre le gâteau encore plus moelleux ? Utilise une purée de courge bien tiède et ajoute une cuillère de crème liquide à la pâte. Cela donne une texture presque fondante.
3️⃣ Peut-on congeler le moelleux à la courge ? Oui, il se congèle parfaitement. Coupe-le en parts, emballe-les individuellement et décongèle à température ambiante.
4️⃣ Peut-on faire cette recette sans noisettes ? Absolument. Remplace-les par de la poudre de noix ou d’amandes supplémentaires selon ton goût.
5️⃣ Quelle courge choisir ? Le butternut donne un goût doux et velouté, le potimarron une note légèrement sucrée et de châtaigne, et la sucrine une texture plus dense.
🍰 Conclusion
Ce Moelleux d’Automne à la Courge, Amande & Noisette est la définition même du réconfort. Il embaume la maison, il réchauffe le cœur et fait sourire ceux qui le goûtent. Alors, enfile ton tablier, choisis ta courge préférée, et laisse-toi porter par les parfums d’automne. 🍂 💬 Et toi, quelle est ta version préférée ? Dis-le-moi en commentaire, partage la recette et inspire d’autres gourmands à célébrer la saison avec douceur. 💛
