- Potée Auvergnate
- Soupe Hivernale Réconfortante d’Auvergne
- Recette
Ingrédients:
- 2 litres d’eau froide
- 3 grandes carottes
- 2 navets
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de sel de mer ou de table
- 10 grains de poivre noir
- 1 feuille de laurier
- Quelques brins de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
- 2-4 épaisses tranches de bacon
- 1/2 chou, de préférence du chou de Savoie
- 2 grosses saucisses crues
- 4 pommes de terre
Instructions:
- Versez l’eau dans une grande marmite et mettez sur le feu vif.
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Ajoutez-les à la marmite.
- Épluchez les navets, coupez-les en quartiers puis en morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur. Ajoutez-les à la marmite.
- Épluchez l’oignon, laissez-le entier et piquez-le avec les clous de girofle. Ajoutez à la marmite.
- Ajoutez le sel, les grains de poivre, la feuille de laurier et le thym.
- Lorsque l’eau commence à bouillir, réduisez le feu pour maintenir une ébullition douce.
- Coupez les tranches de bacon en deux et ajoutez-les à la marmite.
- Percez la peau des saucisses en quelques endroits. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile, puis ajoutez-les à la marmite.
- Retirez les feuilles extérieures dures et le cœur du chou. Coupez-le en quatre dans le sens de la longueur, puis en morceaux d’environ 2,5 cm de large. Ajoutez à la marmite.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur. Ajoutez à la marmite.
- Continuez la cuisson à ébullition douce pendant environ 20 minutes de plus.
- Retirez l’oignon, la feuille de laurier et les branches de thym.
- Avant de servir, retirez le bacon et les saucisses. Coupez-les en morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur. Remettez dans la marmite.
- Servez dans de larges bols à soupe bien chauds. Pour 4 à 6 personnes.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 50 minutes
Kcal : 245 kcal | Portions : 4 portions