- Bûche de Noël aux Marrons et Chocolat
- Délice Festif de Bûche de Noël au Chocolat et Marrons
- Recette
Ingrédients:
- 125 g de chocolat noir à pâtisser
- 4 œufs
- 50 g de farine ou maïzena
- 4 rochers pralinés ou 150 g de pralinoise
- 125 g de crêpes dentelles
- 25 cl de crème fraîche liquide entière
- 300 g de crème de marrons
- 1 sachet de cremfix (fixateur pour chantilly), facultatif
- 1 c. à soupe de rhum ambré, facultatif
- 200 g de crème de marrons supplémentaire pour la ganache
- 125 g de chocolat à pâtisser pour la ganache
- 2 c. à soupe de rhum pour la ganache, facultatif
Instructions:
- Préchauffez le four à 150°C.
- Préparez la génoise au chocolat: faites fondre au bain-marie les 125 g de chocolat noir.
- Séparez les blancs des jaunes pour 2 œufs. Montez les 2 blancs en neige.
- Mélangez le chocolat fondu tiédi avec les 4 jaunes + 2 blancs restants.
- Ajoutez la farine en tamisant.
- Ajoutez enfin les 2 blancs battus en neige.
- Disposez sur une plaque anti-adhésive ou recouverte d’une feuille de papier cuisson et enfournez à 150°C pour 10 minutes.
- Sortez et roulez dans une feuille de papier cuisson pour lui donner la forme.
- Préparez la couche pralinée: écrasez les crêpes dentelles, faites fondre les rochers pralinés au bain-marie et incorporez-les aux crêpes dentelles.
- Étalez une couche fine sur la génoise au chocolat.
- Préparez la crème marrons-chocolat: fouettez la crème en chantilly (récipient et crème doivent être bien froids), incorporez au 300 g de crème de marrons.
- Disposez une couche sur la génoise, au-dessus de la couche de croustillant praliné.
- Roulez votre gâteau délicatement pour lui donner une forme de bûche.
- Entourez de film alimentaire et mettez au frais.
- Préparez la ganache chocolat-marrons: faites fondre le chocolat au bain-marie (125 g suffisent!), ajoutez 2 c. à soupe de rhum si vous souhaitez, et fouettez avec les 200 g de crème de marrons restants.
- Décorez votre bûche avec cette ganache.
Temps de préparation: 30 minutes | Temps de cuisson: 10 minutes | Temps total: 40 minutes
Kcal: 450 kcal | Portions: 8