Coquille Saint-Jacques à la Honfleuraise
Délicieuses Coquilles Saint-Jacques à la Mode de Honfleur
Recette
Ingrédients :
410 g de coquilles Saint-Jacques (8 pièces)
510 g de poireaux (environ 4)
200 g de crème fraîche
180 g de pommes
50 g de calvados
35 g de beurre
25 g d’huile d’olive
1,20 g de sel (pour les poireaux)
6 g de persil frais
1,40 g de sel (pour la crème)
0,40 g de poivre du moulin (pour la crème)
Rondelles de citron pour la décoration
Instructions :
Nettoyez et coupez les poireaux, puis faites-les revenir dans un mélange de beurre et d’huile d’olive.
Ajoutez les coquilles Saint-Jacques et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Déglacez avec le calvados et ajoutez les pommes coupées en dés.
Laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
Ajoutez la crème, le sel, le poivre et le persil, puis laissez cuire jusqu’à épaississement de la sauce.
Servez chaud, garni de rondelles de citron.
