Magrets de Canard Farcis au Foie Gras
Magrets de Canard Luxueusement Farcis au Foie Gras et Pommes Caramélisées
Ingrédients :
- 2 beaux magrets de canard
- 250 g de foie gras de canard cru
- Fleur de sel
- Poivre blanc moulu
- Fil alimentaire
Pour la compotée de pommes :
- 6 pommes
- 1 bâton de cannelle
- 30 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de miel de chêne
- 100 ml d’eau
Pour la sauce aux épices :
- 2-3 cuillères à soupe de jus de cuisson des magrets
- 150 ml d’eau
- Jus de cuisson des pommes
- 2 cuillères à soupe de miel
- Une pincée de 4-épices
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Incisez la peau des magrets en croisillons sans entamer la chair.
- Assaisonnez les magrets avec du sel et du poivre.
- Tranchez le foie gras en lamelles et disposez-les sur un magret. Couvrez avec l’autre magret, peau vers l’extérieur.
- Ficelez les magrets ensemble à l’aide du fil alimentaire.
- Placez les magrets dans un plat allant au four et faites cuire pendant environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la compotée de pommes en faisant revenir les pommes épluchées et coupées avec le beurre, le miel, la cannelle et l’eau.
- Pour la sauce, mélangez le jus de cuisson des magrets, l’eau, le jus de cuisson des pommes, le miel, les 4-épices, le sel et le poivre.
- Servez les magrets tranchés avec la compotée de pommes et nappez de sauce aux épices.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 50 minutes
Kcal : 560 kcal | Portions : 3-4 personnes
