300 g de miel200 g d’amandes entières200 g de pistaches non salées100 g de sucre2 blancs d’œufs1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)Du papier azyme (ou sulfurisé)
Instructions :
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez les amandes et les pistaches sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Laissez refroidir légèrement.Dans une casserole à fond épais, chauffez le miel et le sucre à feu moyen jusqu’à atteindre 150°C. Battez les blancs d’œufs en neige ferme.Versez lentement le mélange miel-sucre sur les blancs d’œufs, tout en continuant de battre à vitesse moyenne.Ajoutez les amandes, les pistaches et l’eau de fleur d’oranger, en mélangeant délicatement.Tapissez un moule rectangulaire de papier azyme ou sulfurisé et versez le nougat. Étalez uniformément et laissez refroidir quelques heures ou une nuit entière.Démoulez et coupez le nougat en barres ou en dés.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes | Temps total : 30 minutes + refroidissement Kcal : 450 kcal par portion | Portions : 10 portions
