Jambon Rôti à l’Érable : Une Douceur Incontournable

Introduction

Le jambon rôti à l’érable est une recette simple mais incroyablement savoureuse, parfaite pour un repas en famille ou une occasion spéciale. Avec sa douce caramélisation et son parfum réconfortant, ce plat ravit à coup sûr. Servi avec une purée maison et des légumes sautés, il devient un repas complet et délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 jambon d’épaule avec os (environ 2,5 kg)
• 270 ml de sirop d’érable
• 500 ml de bouillon de bœuf réduit en sodium
• 2 oignons blancs, coupés en gros morceaux
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Clou de girofle moulu (facultatif, selon les goûts)

Étapes de Préparation

Préparation initiale du jambon

1. Dénervez et nettoyez
   • Retirez la couenne et le filet du jambon, si nécessaire.
2. Blanchir le jambon
   • Placez le jambon dans une grande marmite et remplissez d’eau jusqu’à le couvrir aux trois quarts.
   • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. Égouttez l’eau.
   • Répétez cette étape une seconde fois pour éliminer l’excès de sel. Égouttez à nouveau et réservez.

Préparation de la marinade

3. Préparer la base aromatique
   • Dans la même marmite, combinez les oignons, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, le bouillon de bœuf, une pincée de poivre, et, si désiré, une touche de clou de girofle.
   • Faites chauffer à feu moyen et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes pour infuser les saveurs.

Cuisson au four

4. Première cuisson
   • Transférez le jambon dans une cocotte allant au four. Versez la marinade chaude sur le jambon.
   • Couvrez avec un couvercle ou une feuille de papier aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 175 °C (350 °F) pour 1h30.
   • Arrosez régulièrement le jambon avec le jus de cuisson.
5. Caramélisation
   • Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 1 heure supplémentaire. Continuez à arroser toutes les 15 minutes pour bien enrober le jambon et obtenir une belle croûte dorée et caramélisée.

Finition et service

6. Repos et découpe
   • Laissez tiédir légèrement le jambon avant de le trancher ou de l’effilocher.
   • Servez avec le jus réduit pour un maximum de saveur.

Jambon Rôti à l’Érable : Une Douceur Incontournable

• Author: Catherine

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1 jambon d’épaule avec os (environ 2,5 kg)
• 270 ml de sirop d’érable
• 500 ml de bouillon de bœuf réduit en sodium
• 2 oignons blancs, coupés en gros morceaux
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Clou de girofle moulu (facultatif, selon les goûts)

---

Instructions

Préparation initiale du jambon

1. Dénervez et nettoyez
   • Retirez la couenne et le filet du jambon, si nécessaire.
2. Blanchir le jambon
   • Placez le jambon dans une grande marmite et remplissez d’eau jusqu’à le couvrir aux trois quarts.
   • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. Égouttez l’eau.
   • Répétez cette étape une seconde fois pour éliminer l’excès de sel. Égouttez à nouveau et réservez.

Préparation de la marinade

3. Préparer la base aromatique
   • Dans la même marmite, combinez les oignons, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, le bouillon de bœuf, une pincée de poivre, et, si désiré, une touche de clou de girofle.
   • Faites chauffer à feu moyen et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes pour infuser les saveurs.

Cuisson au four

4. Première cuisson
   • Transférez le jambon dans une cocotte allant au four. Versez la marinade chaude sur le jambon.
   • Couvrez avec un couvercle ou une feuille de papier aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 175 °C (350 °F) pour 1h30.
   • Arrosez régulièrement le jambon avec le jus de cuisson.
5. Caramélisation
   • Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 1 heure supplémentaire. Continuez à arroser toutes les 15 minutes pour bien enrober le jambon et obtenir une belle croûte dorée et caramélisée.

Finition et service

6. Repos et découpe
   • Laissez tiédir légèrement le jambon avant de le trancher ou de l’effilocher.
   • Servez avec le jus réduit pour un maximum de saveur.

---

Notes

• Pour une version encore plus gourmande : Ajoutez des quartiers de pommes ou d’ananas dans la cocotte pendant la cuisson.
• Accompagnement idéal : Une purée de pommes de terre ou des légumes vapeur rehausseront parfaitement ce plat.
• Un twist épicé : Saupoudrez un peu de piment doux dans la marinade pour une légère touche piquante.

Astuces et Variantes

• Pour une version encore plus gourmande : Ajoutez des quartiers de pommes ou d’ananas dans la cocotte pendant la cuisson.
• Accompagnement idéal : Une purée de pommes de terre ou des légumes vapeur rehausseront parfaitement ce plat.
• Un twist épicé : Saupoudrez un peu de piment doux dans la marinade pour une légère touche piquante.

Informations Pratiques

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 2h45
• Conservation : Peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelé pour une durée de 3 mois.
• Portions : 4 personnes

Conclusion

Ce jambon rôti à l’érable est une recette facile à préparer et parfaite pour toutes les occasions. Avec son équilibre subtil entre sucré et salé, il saura plaire à tous les palais. Essayez-le pour un repas convivial et savourez cette délicieuse touche canadienne à votre table. Bon appétit !