Poulet Crémeux au Parmesan et Jambon de Parme

Introduction

Offrez à vos repas une touche de gourmandise avec ce poulet mijoté dans une sauce crémeuse au parmesan et au jambon de Parme. Grâce à une cuisson douce, les morceaux de poulet deviennent incroyablement tendres, tandis que la sauce riche et parfumée apporte une profondeur de saveur irrésistible. Accompagnez ce plat de riz, de pâtes ou de pommes de terre pour un repas complet et savoureux.

Pourquoi choisir cette recette ?

• Texture parfaite : Une cuisson lente pour un poulet moelleux et juteux.
• Sauce riche en saveurs : Le mélange de crème, de parmesan et de jambon de Parme crée une explosion de goûts.
• Facile à préparer : Une recette simple pour un résultat digne d’un grand dîner.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le poulet :

• 8 hauts de cuisses de poulet
• 20 g de beurre
• 3 tranches de jambon de Parme
• 1 brin de thym
• Poivre fraîchement moulu, selon le goût

Pour la sauce :

• 2 échalotes
• 500 g de crème fraîche épaisse
• 100 g de parmesan râpé
• 3 tranches de jambon de Parme
• 25 cl de bouillon de légumes
• 1 brin de thym
• 1 brin de romarin
• Sel et poivre, selon le goût

Étapes de préparation

Préparer le poulet

1. Retirez l’excédent de peau des hauts de cuisses à l’aide d’un couteau.
2. Faites chauffer le beurre dans une cocotte à feu vif, puis saisissez les morceaux de poulet pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement pour bien dorer tous les côtés.
3. Une fois le poulet doré, retirez-le de la cocotte et réservez-le dans une assiette, couvert de papier aluminium pour le maintenir au chaud.

Préparer la base de la sauce

1. Pelez et hachez finement les échalotes.
2. Dans la même cocotte, retirez l’excès de graisse, puis faites revenir les échalotes à feu doux avec le thym et le romarin pour les parfumer.
3. Coupez le jambon de Parme en petits morceaux et ajoutez-le. Faites revenir quelques minutes pour qu’il libère ses arômes.

Préparer la sauce crémeuse

1. Versez la crème fraîche et le bouillon de légumes dans la cocotte. Incorporez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
2. Poivrez généreusement et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
3. Retirez les branches de thym et de romarin, puis mixez la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Mijoter le poulet

1. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, en les enrobant de sauce.
2. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.

Préparer le jambon croustillant

1. Pendant que le poulet mijote, faites chauffer une poêle à sec.
2. Ajoutez les tranches de jambon restantes et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis émiettez-les une fois refroidies.

Dressage et service

1. Servez le poulet nappé de sauce dans des assiettes individuelles ou un grand plat de service.
2. Saupoudrez de jambon croustillant émietté et ajoutez quelques feuilles de thym pour la décoration.

Poulet Crémeux au Parmesan et Jambon de Parme

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• Author: Catherine

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Ingredients

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Pour le poulet :

• 8 hauts de cuisses de poulet
• 20 g de beurre
• 3 tranches de jambon de Parme
• 1 brin de thym
• Poivre fraîchement moulu, selon le goût

Pour la sauce :

• 2 échalotes
• 500 g de crème fraîche épaisse
• 100 g de parmesan râpé
• 3 tranches de jambon de Parme
• 25 cl de bouillon de légumes
• 1 brin de thym
• 1 brin de romarin
• Sel et poivre, selon le goût

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Instructions

Préparer le poulet

1. Retirez l’excédent de peau des hauts de cuisses à l’aide d’un couteau.
2. Faites chauffer le beurre dans une cocotte à feu vif, puis saisissez les morceaux de poulet pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement pour bien dorer tous les côtés.
3. Une fois le poulet doré, retirez-le de la cocotte et réservez-le dans une assiette, couvert de papier aluminium pour le maintenir au chaud.

Préparer la base de la sauce

1. Pelez et hachez finement les échalotes.
2. Dans la même cocotte, retirez l’excès de graisse, puis faites revenir les échalotes à feu doux avec le thym et le romarin pour les parfumer.
3. Coupez le jambon de Parme en petits morceaux et ajoutez-le. Faites revenir quelques minutes pour qu’il libère ses arômes.

Préparer la sauce crémeuse

1. Versez la crème fraîche et le bouillon de légumes dans la cocotte. Incorporez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
2. Poivrez généreusement et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
3. Retirez les branches de thym et de romarin, puis mixez la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Mijoter le poulet

1. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, en les enrobant de sauce.
2. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.

Préparer le jambon croustillant

1. Pendant que le poulet mijote, faites chauffer une poêle à sec.
2. Ajoutez les tranches de jambon restantes et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis émiettez-les une fois refroidies.

Dressage et service

1. Servez le poulet nappé de sauce dans des assiettes individuelles ou un grand plat de service.
2. Saupoudrez de jambon croustillant émietté et ajoutez quelques feuilles de thym pour la décoration.

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Notes

• Pour épaissir la sauce : Si elle reste trop liquide, retirez les morceaux de poulet et laissez réduire la sauce à feu vif pendant quelques minutes avant de les remettre.
• Accompagnements : Ce plat se marie parfaitement avec des pâtes fraîches, du riz parfumé ou des pommes de terre vapeur.
• Variante gourmande : Ajoutez des champignons frais sautés pour enrichir la préparation.

Conseils et astuces

• Pour épaissir la sauce : Si elle reste trop liquide, retirez les morceaux de poulet et laissez réduire la sauce à feu vif pendant quelques minutes avant de les remettre.
• Accompagnements : Ce plat se marie parfaitement avec des pâtes fraîches, du riz parfumé ou des pommes de terre vapeur.
• Variante gourmande : Ajoutez des champignons frais sautés pour enrichir la préparation.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Difficulté : Facile
• Coût : Abordable

Conclusion

Ce poulet mijoté à la crème de parmesan et au jambon de Parme est une recette réconfortante et sophistiquée, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. Facile à préparer, elle séduit par ses saveurs riches et sa présentation élégante. Essayez cette recette pour un repas qui plaira à tous les amateurs de cuisine gourmande !