Bifanas : Porc Mariné aux Épices et au Vinaigre, un Plat Authentique de Lisbonne

Introduction :

Les Bifanas, un plat emblématique du Portugal, sont des tranches de porc marinées et mijotées dans une sauce parfumée. Ce mets simple mais riche en saveurs est souvent servi dans des sandwichs ou accompagné de pommes de terre rôties. Originaire de Lisbonne, il évoque l’ambiance chaleureuse des tavernes portugaises.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :

• Facile et rapide à préparer : Parfait pour un repas improvisé.
• Authentique : Une recette traditionnelle qui vous transporte au cœur du Portugal.
• Polyvalente : Peut être servie en sandwich ou en plat principal.

Ingrédients Dont Vous Aurez Besoin :

• Porc : 600 g (épaule ou longe, coupée en fines tranches).
• Aromates : 2 gousses d’ail hachées, 1 oignon émincé, 1 feuille de laurier.
• Épices : 1 cuillère à soupe de paprika doux, 1/2 cuillère à café de piment.
• Liquides : 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1/4 de tasse d’eau.
• Assaisonnement : Sel et poivre.

Comment Préparer les Bifanas :

Instructions Étape Par Étape :

1. Préparez la marinade :
   Dans un grand bol, mélangez l’ail, l’oignon, le paprika, le vinaigre, l’huile d’olive, le piment et la feuille de laurier. Salez et poivrez.
2. Marinez le porc :
   Coupez le porc en fines tranches et ajoutez-les à la marinade. Mélangez bien pour enrober chaque morceau. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 4 heures pour plus de saveurs).
3. Faites cuire les bifanas :
   Chauffez une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le porc mariné avec l’oignon et l’ail de la marinade. Faites cuire à feu moyen pendant 12 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et légèrement dorée.
4. Ajoutez l’eau :
   Versez 1/4 de tasse d’eau dans la poêle pour créer une sauce. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Servez chaud :
   Accompagnez les bifanas de pain portugais (ou baguette) pour un sandwich authentique, ou servez-les avec des pommes de terre rôties ou une salade.

Conseils Utiles :

• Temps de marinade : Plus la viande marine longtemps, plus elle sera parfumée.
• Pain idéal : Utilisez du pain portugais moelleux pour reproduire le sandwich traditionnel.
• Options d’accompagnement : Une purée de pommes de terre ou des légumes grillés se marient également très bien avec ce plat.

Détails :

• Temps de Préparation : 15 minutes
• Temps de Cuisson : 12 minutes
• Portions : 4
• Catégorie : Plat principal
• Méthode : Mijoté
• Cuisine : Portugaise

• Author: Catherine

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• Porc : 600 g (épaule ou longe, coupée en fines tranches).
• Aromates : 2 gousses d’ail hachées, 1 oignon émincé, 1 feuille de laurier.
• Épices : 1 cuillère à soupe de paprika doux, 1/2 cuillère à café de piment.
• Liquides : 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1/4 de tasse d’eau.
• Assaisonnement : Sel et poivre.

---

Instructions

Instructions Étape Par Étape :

1. Préparez la marinade :
   Dans un grand bol, mélangez l’ail, l’oignon, le paprika, le vinaigre, l’huile d’olive, le piment et la feuille de laurier. Salez et poivrez.
2. Marinez le porc :
   Coupez le porc en fines tranches et ajoutez-les à la marinade. Mélangez bien pour enrober chaque morceau. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 4 heures pour plus de saveurs).
3. Faites cuire les bifanas :
   Chauffez une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le porc mariné avec l’oignon et l’ail de la marinade. Faites cuire à feu moyen pendant 12 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et légèrement dorée.
4. Ajoutez l’eau :
   Versez 1/4 de tasse d’eau dans la poêle pour créer une sauce. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Servez chaud :
   Accompagnez les bifanas de pain portugais (ou baguette) pour un sandwich authentique, ou servez-les avec des pommes de terre rôties ou une salade.

Conseils Utiles :

• Temps de marinade : Plus la viande marine longtemps, plus elle sera parfumée.
• Pain idéal : Utilisez du pain portugais moelleux pour reproduire le sandwich traditionnel.
• Options d’accompagnement : Une purée de pommes de terre ou des légumes grillés se marient également très bien avec ce plat.

Détails :

• Temps de Préparation : 15 minutes
• Temps de Cuisson : 12 minutes
• Portions : 4
• Catégorie : Plat principal
• Méthode : Mijoté
• Cuisine : Portugaise

---

Notes

Notes :

• Vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre tolérance aux épices.
• Si vous n’avez pas de vinaigre de vin rouge, remplacez-le par du vinaigre de cidre ou du jus de citron.
• Cette recette peut être adaptée avec de la dinde ou du poulet pour une alternative plus légère.

Notes :

• Vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre tolérance aux épices.
• Si vous n’avez pas de vinaigre de vin rouge, remplacez-le par du vinaigre de cidre ou du jus de citron.
• Cette recette peut être adaptée avec de la dinde ou du poulet pour une alternative plus légère.

Foire Aux Questions :

Puis-je préparer les bifanas à l’avance ?
Oui, elles se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-les doucement à feu doux avant de servir.

Puis-je utiliser d’autres viandes ?
Bien sûr, du poulet ou de la dinde sont de très bonnes options si vous souhaitez varier.

Est-il possible de congeler ce plat ?
Oui, laissez refroidir les bifanas avant de les placer dans un récipient hermétique. Elles se conservent jusqu’à 2 mois au congélateur.

Instructions de Conservation :

• Au réfrigérateur : Conservez les bifanas dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.
• Au congélateur : Congelez-les avec leur sauce pour une conservation jusqu’à 2 mois.

Recettes Associées :

Si vous avez aimé cette recette, découvrez aussi :

• Francesinha – Sandwich Portugais Gourmand
• Bacalhau à Brás – Morue à la Portugaise
• Soupe Verte Portugaise – Caldo Verde

Conclusion :

Les Bifanas sont une véritable invitation au voyage culinaire, idéales pour une soirée décontractée ou un repas en famille. Leur simplicité et leur richesse en goût en font un classique intemporel. Bonne dégustation !