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Les gougères sont de délicieux choux au fromage typiques de la gastronomie française. Leur texture aérienne et leur goût intense de fromage en font des bouchées parfaites pour un apéritif ou une réception. Simples à préparer, elles sont idéales pour impressionner vos invités.
Pourquoi choisir cette recette ?
- Rapide et facile : Peu d’ingrédients et une méthode accessible.
- Polyvalente : Elles se dégustent chaudes ou à température ambiante.
- Saveur authentique : Parfait équilibre entre légèreté et gourmandise.
Ingrédients nécessaires
Pour environ 24 gougères :
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- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 115 g de beurre non salé (coupé en petits morceaux)
- 125 g (1 tasse) de farine tout usage
- ½ cuillère à café de sel fin
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 4 œufs moyens
- 100 g de Gruyère râpé (ou autre fromage comme le Comté, le Parmesan ou le Cheddar)
Instructions
1. Préchauffez votre four
- Préchauffez le four à 220°C (425°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
2. Préparez la pâte
- Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le beurre et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Réduisez le feu à doux, incorporez la farine d’un seul coup et remuez énergiquement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. Continuez à mélanger pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule homogène.
3. Incorporez les œufs
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la pâte 5 minutes.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.
- Incorporez le poivre noir et le fromage râpé, puis mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.
4. Façonnez les gougères
- À l’aide d’une poche à douille ou de deux petites cuillères, déposez des petits tas de pâte (d’environ 2 à 3 cm de diamètre) sur la plaque de cuisson, en les espaçant pour éviter qu’ils ne se touchent en gonflant.
5. Faites cuire les gougères
- Enfournez à 220°C (425°F) pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 190°C (375°F) et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. Les gougères doivent être dorées, gonflées et bien sèches.
6. Servez et savourez
- Laissez refroidir légèrement avant de les servir. Elles sont délicieuses chaudes, mais tout aussi savoureuses à température ambiante.
Gougères – Petits Choux au Fromage à la Française
Ingredients
Scale
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 115 g de beurre non salé (coupé en petits morceaux)
- 125 g (1 tasse) de farine tout usage
- ½ cuillère à café de sel fin
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 4 œufs moyens
- 100 g de Gruyère râpé (ou autre fromage comme le Comté, le Parmesan ou le Cheddar)
Instructions
1. Préchauffez votre four
- Préchauffez le four à 220°C (425°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
2. Préparez la pâte
- Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le beurre et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Réduisez le feu à doux, incorporez la farine d’un seul coup et remuez énergiquement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. Continuez à mélanger pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule homogène.
3. Incorporez les œufs
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la pâte 5 minutes.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.
- Incorporez le poivre noir et le fromage râpé, puis mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.
4. Façonnez les gougères
- À l’aide d’une poche à douille ou de deux petites cuillères, déposez des petits tas de pâte (d’environ 2 à 3 cm de diamètre) sur la plaque de cuisson, en les espaçant pour éviter qu’ils ne se touchent en gonflant.
5. Faites cuire les gougères
- Enfournez à 220°C (425°F) pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 190°C (375°F) et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. Les gougères doivent être dorées, gonflées et bien sèches.
6. Servez et savourez
- Laissez refroidir légèrement avant de les servir. Elles sont délicieuses chaudes, mais tout aussi savoureuses à température ambiante.
Notes
- Variez les fromages : Le Gruyère est un choix classique, mais n’hésitez pas à expérimenter avec du Comté, du Parmesan ou même du Roquefort.
- Ajoutez une touche personnelle : Intégrez des épices comme le paprika ou des herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) pour plus de saveur.
- Réchauffage : Si vous les préparez à l’avance, réchauffez-les quelques minutes au four à 150°C (300°F) pour retrouver leur croquant.
Conseils pour réussir vos gougères
- Variez les fromages : Le Gruyère est un choix classique, mais n’hésitez pas à expérimenter avec du Comté, du Parmesan ou même du Roquefort.
- Ajoutez une touche personnelle : Intégrez des épices comme le paprika ou des herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) pour plus de saveur.
- Réchauffage : Si vous les préparez à l’avance, réchauffez-les quelques minutes au four à 150°C (300°F) pour retrouver leur croquant.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Portions : 24 gougères
- Catégorie : Apéritif
- Cuisine : Française
Conclusion
Les gougères sont une valeur sûre pour un apéritif réussi. Leur texture légère et leur goût savoureux en font une gourmandise appréciée de tous. Que vous les serviez avec une coupe de champagne ou un verre de vin blanc, elles seront l’atout charme de votre table. À essayer sans tarder !
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