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Introduction :
Cette bûche allie la richesse du chocolat noir et l’onctuosité du praliné pour créer un dessert irrésistible. Avec sa génoise moelleuse et ses mousses légères, elle est parfaite pour clôturer un repas de fête en beauté. Facile à préparer, elle séduira vos convives par ses saveurs intenses et son élégance.
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Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
- Gourmande : Une combinaison parfaite de chocolat et de praliné.
- Légère : Des mousses aériennes qui se marient parfaitement avec la génoise.
- Élégante : Une présentation raffinée pour les fêtes de fin d’année.
Les Ingrédients Dont Vous Aurez Besoin :
Pour la génoise au chocolat :
- 5 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
Pour la mousse au praliné :
- 200 g de praliné
- 250 ml de crème liquide entière
- 2 feuilles de gélatine
Pour la mousse au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 150 ml de crème liquide entière
- 1 feuille de gélatine
Pour le décor :
- Noisettes caramélisées
- Cacao en poudre
Comment Préparer la Bûche Moelleuse au Chocolat et Praliné :
Étape par Étape :
- Préparation de la génoise au chocolat :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Tamisez la farine et le cacao, puis incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire pendant 10 minutes.
- À la sortie du four, déposez la génoise sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé et roulez délicatement la génoise. Laissez refroidir.
- Préparation de la mousse au praliné :
- Ramollissez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Chauffez la crème liquide dans une casserole, puis ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien pour les dissoudre.
- Incorporez la crème chaude au praliné en remuant jusqu’à obtention d’une texture homogène. Laissez refroidir.
- Préparation de la mousse au chocolat :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Ramollissez la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
- Chauffez 50 ml de crème liquide, puis ajoutez-y la gélatine essorée. Mélangez pour bien l’incorporer.
- Ajoutez cette préparation au chocolat fondu, puis incorporez délicatement les 100 ml de crème liquide restante préalablement montée en chantilly.
- Montage de la bûche :
- Déroulez la génoise refroidie et étalez une couche généreuse de mousse au praliné au centre.
- Recouvrez avec la mousse au chocolat en veillant à bien répartir.
- Roulez délicatement la génoise sur elle-même pour former la bûche.
- Enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Décoration et service :
- Avant de servir, saupoudrez la bûche de cacao en poudre pour une touche élégante.
- Décorez avec des noisettes caramélisées pour ajouter une note croquante.
Conseils Pratiques :
- Vous pouvez préparer la bûche la veille pour gagner du temps.
- Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez des éclats de pralin croquant à l’intérieur de la mousse au praliné.
- Si vous ne trouvez pas de praliné, vous pouvez le réaliser maison en mixant des noisettes grillées avec du caramel durci.
Détails :
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps de repos : 4 heures
- Temps total : 4 heures 55 minutes
- Portions : 6 à 8
- Catégorie : Dessert
- Méthode : Cuisson au four et assemblage
- Cuisine : Française
Ingredients
Scale
Pour la génoise au chocolat :
- 5 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
Pour la mousse au praliné :
- 200 g de praliné
- 250 ml de crème liquide entière
- 2 feuilles de gélatine
Pour la mousse au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 150 ml de crème liquide entière
- 1 feuille de gélatine
Pour le décor :
- Noisettes caramélisées
- Cacao en poudre
Instructions
Étape par Étape :
- Préparation de la génoise au chocolat :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Tamisez la farine et le cacao, puis incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire pendant 10 minutes.
- À la sortie du four, déposez la génoise sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé et roulez délicatement la génoise. Laissez refroidir.
- Préparation de la mousse au praliné :
- Ramollissez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Chauffez la crème liquide dans une casserole, puis ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien pour les dissoudre.
- Incorporez la crème chaude au praliné en remuant jusqu’à obtention d’une texture homogène. Laissez refroidir.
- Préparation de la mousse au chocolat :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Ramollissez la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
- Chauffez 50 ml de crème liquide, puis ajoutez-y la gélatine essorée. Mélangez pour bien l’incorporer.
- Ajoutez cette préparation au chocolat fondu, puis incorporez délicatement les 100 ml de crème liquide restante préalablement montée en chantilly.
- Montage de la bûche :
- Déroulez la génoise refroidie et étalez une couche généreuse de mousse au praliné au centre.
- Recouvrez avec la mousse au chocolat en veillant à bien répartir.
- Roulez délicatement la génoise sur elle-même pour former la bûche.
- Enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Décoration et service :
- Avant de servir, saupoudrez la bûche de cacao en poudre pour une touche élégante.
- Décorez avec des noisettes caramélisées pour ajouter une note croquante.
Conseils Pratiques :
- Vous pouvez préparer la bûche la veille pour gagner du temps.
- Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez des éclats de pralin croquant à l’intérieur de la mousse au praliné.
- Si vous ne trouvez pas de praliné, vous pouvez le réaliser maison en mixant des noisettes grillées avec du caramel durci.
Détails :
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps de repos : 4 heures
- Temps total : 4 heures 55 minutes
- Portions : 6 à 8
- Catégorie : Dessert
- Méthode : Cuisson au four et assemblage
- Cuisine : Française
Notes
Notes :
- Conservez la bûche au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Pour une version encore plus festive, nappez la bûche d’une ganache au chocolat avant de la décorer.
Notes :
- Conservez la bûche au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Pour une version encore plus festive, nappez la bûche d’une ganache au chocolat avant de la décorer.
Questions Fréquemment Posées :
Puis-je remplacer la gélatine ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’agar-agar, mais ajustez la quantité selon les instructions du fabricant.
Puis-je congeler cette bûche ?
Oui, elle se congèle très bien. Enveloppez-la hermétiquement et décongelez-la au réfrigérateur 4 à 5 heures avant de servir.
Conseils de Conservation :
- Au réfrigérateur : Conservez dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours.
- Au congélateur : Conservez jusqu’à 1 mois.
Recettes Similaires :
- Bûche chocolat-framboise
- Entremets praliné et chocolat
- Gâteau roulé au chocolat et noisettes
Conclusion :
La Bûche Moelleuse au Chocolat et Praliné est le dessert parfait pour sublimer vos fêtes de fin d’année. Avec son équilibre parfait entre la douceur du praliné et l’intensité du chocolat, elle séduira tous les gourmands autour de votre table. À vos tabliers et bonne dégustation !
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