Advertisements
Introduction
Envie de retrouver le goût des donuts américains sans quitter votre cuisine ? Cette recette vous permet de réaliser des donuts maison aussi bons que ceux des enseignes les plus célèbres. Avec une texture légère, une mie moelleuse et un goût irrésistible, ces donuts vous feront voyager directement au cœur des États-Unis. Leur préparation est simple et les résultats spectaculaires, parfaits pour un goûter ou une pause gourmande.
Advertisements
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Texture parfaite : Une pâte bien aérée qui donne des donuts légers et moelleux.
- Authenticité : Frits pour un goût fidèle aux recettes américaines traditionnelles.
- Personnalisables : Décorez-les selon vos envies avec glaçages ou sucres colorés.
- Fait maison : Une alternative délicieuse aux donuts industriels.
Liste des Ingrédients (pour environ 12 donuts)
- 500 g de farine (type T45 ou T55)
- 230 g de lait légèrement tiède
- 10 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 50 g de sucre
- 3 g de sel
- 80 g de beurre doux
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Huile pour friture
- Papier sulfurisé
- Emporte-pièces : un grand (8 cm) et un petit (3 cm)
Instructions de Préparation
Étape 1 : Préparation de la Pâte
Avec un Robot Pâtissier
- Mélangez le lait tiède et la levure dans un bol. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse apparaisse en surface.
- Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le mélange lait-levure, les œufs et l’extrait de vanille, puis pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes.
- Incorporez le beurre froid, coupé en petits morceaux, et continuez de pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes. La pâte sera légèrement collante, c’est normal.
- Formez une boule avec la pâte, recouvrez-la d’un film plastique et laissez-la lever à température ambiante pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Avec un Robot Companion
- Versez le lait et la levure dans la cuve du robot. Programmez à 35 °C, vitesse 3, pendant 5 minutes.
- Ajoutez la farine, le sucre, le sel, les œufs et l’extrait de vanille. Mélangez à vitesse 4 pendant 2 minutes pour former une pâte homogène.
- Incorporez le beurre coupé en morceaux, puis pétrissez à vitesse 2 pendant 15 minutes.
- Lancez une étuve à 35 °C, vitesse 0, pendant 1 heure, avec le bouchon fermé, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 2 : Repos au Froid
- Une fois la pâte levée, dégazez-la doucement avec vos mains.
- Recouvrez-la d’un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour la raffermir. Cela facilitera le façonnage.
Étape 3 : Façonnage des Donuts
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, en gardant une épaisseur d’environ 1,5 cm.
- À l’aide des emporte-pièces, découpez des cercles, puis réalisez un trou au centre avec l’emporte-pièce plus petit.
- Placez chaque donut sur un carré de papier sulfurisé et disposez-les sur une plaque en veillant à les espacer.
- Laissez lever à nouveau dans un endroit tiède pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils gonflent bien.
Étape 4 : Cuisson des Donuts
- Faites chauffer un bain d’huile à 165 °C dans une poêle profonde ou une friteuse.
- Plongez les donuts avec leur papier sulfurisé dans l’huile chaude. Le papier se détachera au bout de quelques secondes, vous pourrez le retirer avec une pince.
- Faites frire chaque donut 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une collerette blanche devrait apparaître si la levée a été optimale.
- Égouttez les donuts sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Idées de Garnitures
- Au Sucre : Roulez les donuts encore chauds dans du sucre cristallisé.
- Glaçage au Chocolat : Trempez le dessus des donuts refroidis dans du chocolat fondu.
- Glaçage Simple : Mélangez du sucre glace avec un peu de lait pour un nappage brillant.
- Version Gourmande : Trempez-les dans du Nutella fondu ou ajoutez des éclats de noisettes.
Détails de la Recette
- Temps de Préparation : 40 minutes
- Temps de Repos : 2h30
- Temps de Cuisson : 15 minutes
- Temps Total : 3h25
- Rendement : 12 donuts
- Type de Plat : Goûter
- Méthode : Friture
- Cuisine : Américaine
Donuts Moelleux Inspirés des États-Unis
Ingredients
Scale
- 500 g de farine (type T45 ou T55)
- 230 g de lait légèrement tiède
- 10 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 50 g de sucre
- 3 g de sel
- 80 g de beurre doux
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Huile pour friture
- Papier sulfurisé
- Emporte-pièces : un grand (8 cm) et un petit (3 cm)
Instructions
Étape 1 : Préparation de la Pâte
Avec un Robot Pâtissier
- Mélangez le lait tiède et la levure dans un bol. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse apparaisse en surface.
- Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le mélange lait-levure, les œufs et l’extrait de vanille, puis pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes.
- Incorporez le beurre froid, coupé en petits morceaux, et continuez de pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes. La pâte sera légèrement collante, c’est normal.
- Formez une boule avec la pâte, recouvrez-la d’un film plastique et laissez-la lever à température ambiante pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Avec un Robot Companion
- Versez le lait et la levure dans la cuve du robot. Programmez à 35 °C, vitesse 3, pendant 5 minutes.
- Ajoutez la farine, le sucre, le sel, les œufs et l’extrait de vanille. Mélangez à vitesse 4 pendant 2 minutes pour former une pâte homogène.
- Incorporez le beurre coupé en morceaux, puis pétrissez à vitesse 2 pendant 15 minutes.
- Lancez une étuve à 35 °C, vitesse 0, pendant 1 heure, avec le bouchon fermé, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 2 : Repos au Froid
- Une fois la pâte levée, dégazez-la doucement avec vos mains.
- Recouvrez-la d’un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour la raffermir. Cela facilitera le façonnage.
Étape 3 : Façonnage des Donuts
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, en gardant une épaisseur d’environ 1,5 cm.
- À l’aide des emporte-pièces, découpez des cercles, puis réalisez un trou au centre avec l’emporte-pièce plus petit.
- Placez chaque donut sur un carré de papier sulfurisé et disposez-les sur une plaque en veillant à les espacer.
- Laissez lever à nouveau dans un endroit tiède pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils gonflent bien.
Étape 4 : Cuisson des Donuts
- Faites chauffer un bain d’huile à 165 °C dans une poêle profonde ou une friteuse.
- Plongez les donuts avec leur papier sulfurisé dans l’huile chaude. Le papier se détachera au bout de quelques secondes, vous pourrez le retirer avec une pince.
- Faites frire chaque donut 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une collerette blanche devrait apparaître si la levée a été optimale.
- Égouttez les donuts sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Notes
- Levée Optimale : Si votre cuisine est froide, placez une casserole d’eau chaude dans un four éteint pour créer un environnement tiède et humide.
- Texture Légère : Gardez le papier sulfurisé pendant la friture pour préserver l’aération de la pâte.
- Absorption d’Huile : Égouttez soigneusement les donuts avant de les déposer sur du papier absorbant
Conseils pour Réussir vos Donuts
- Levée Optimale : Si votre cuisine est froide, placez une casserole d’eau chaude dans un four éteint pour créer un environnement tiède et humide.
- Texture Légère : Gardez le papier sulfurisé pendant la friture pour préserver l’aération de la pâte.
- Absorption d’Huile : Égouttez soigneusement les donuts avant de les déposer sur du papier absorbant.
Foire Aux Questions
Puis-je cuire les donuts au four ?
Oui, mais ils seront plus proches d’une brioche que d’un vrai donut.
Comment conserver les donuts ?
Conservez-les dans une boîte hermétique et consommez-les dans les 2 jours. Vous pouvez également les congeler.
Pourquoi mes donuts sont-ils plats ?
Cela peut être dû à une levée insuffisante ou à une huile trop chaude qui empêche les donuts de gonfler correctement.
Recettes Similaires
- Beignets Fourrés : Une gourmandise moelleuse à découvrir.
- Briochettes au Chocolat : Parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter.
- Donuts au Chocolat : Une version encore plus gourmande à tester.
Conclusion
Avec cette recette, préparez des donuts moelleux et savoureux qui n’ont rien à envier à ceux des grandes enseignes américaines. Leur texture légère et leur goût irrésistible feront l’unanimité auprès de votre famille et de vos amis. Alors, à vos tabliers et régalez-vous !
Advertisements
Advertisements
