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Introduction
Réaliser vos propres pains hot dog est une expérience gratifiante, et cette recette vous garantit un résultat exceptionnel. Ces pains briochés, légers et savoureux sont bien meilleurs que ceux du commerce. Que vous utilisiez un robot Companion ou un robot pâtissier, ces instructions simples vous aideront à réussir des pains parfaits, prêts à être garnis selon vos envies.
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Pourquoi Essayer Cette Recette ?
- Simplicité : Des étapes claires pour tous les niveaux, avec ou sans robot.
- Texture Parfaite : Un pain moelleux qui sublime n’importe quelle garniture.
- Saveur Maison : Une alternative bien plus savoureuse que les produits industriels.
Ingrédients Nécessaires
Pour 4 pains :
- 270 g de farine de blé
- 15 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche
- 5 g de sel (environ une cuillère rase)
- 2 cuillères à soupe rases de sucre
- 20 g de beurre doux
- 1 jaune d’œuf
- 60 ml d’eau tiède
- 80 ml de lait tiède
Préparation des Pains Hot Dog
Étape 1 : Préparer la Pâte
Avec le Robot Companion
- Installez la lame pétrir/concasser dans la cuve.
- Mélangez le lait, l’eau et la levure dans la cuve. Lancez à 35 °C, vitesse 3, pendant 4 minutes.
- Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un bol, puis ajoutez ce mélange à la préparation liquide dans la cuve.
- Ajoutez le jaune d’œuf et le beurre coupé en petits morceaux.
- Lancez le programme “Pastry P2” (environ 3 minutes 30 secondes).
- Une fois le pétrissage terminé, retirez la lame, rassemblez la pâte au centre, et activez le programme de levée intégré (40 minutes).
Avec un Robot Pâtissier
- Chauffez doucement le lait et l’eau (35 °C maximum). Mélangez-les avec la levure et laissez reposer 10 minutes jusqu’à formation de bulles.
- Dans la cuve du robot, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre en petits morceaux.
- Faites un puits au centre et versez le mélange de levure et le jaune d’œuf.
- Pétrissez à vitesse moyenne pendant 15 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Ajustez la vitesse ou le temps si nécessaire.
- Recouvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer 30 à 45 minutes dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 2 : Façonnage et Levée Finale
- Une fois la pâte levée, appuyez légèrement pour en extraire l’air. Farinez le plan de travail si nécessaire.
- Divisez la pâte en 4 parts égales, environ 114 g chacune.
- Façonnez chaque morceau en rouleau :
- Aplatissez la pâte en bande rectangulaire.
- Pliez la partie supérieure vers le centre, pressez pour sceller, puis pliez la partie inférieure de la même manière.
- Arrondissez les extrémités et roulez légèrement pour allonger la pâte.
- Placez les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, la jointure vers le bas.
- Couvrez-les avec un torchon propre et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes dans un endroit tiède.
Étape 3 : Cuisson des Pains
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Badigeonnez chaque pain avec du lait ou un œuf battu pour une finition dorée.
- Faites cuire environ 10 minutes, en surveillant pour éviter une cuisson excessive.
Recette de Pains Hot Dog Maison Ultra Moelleux
Ingredients
Scale
Pour 4 pains :
- 270 g de farine de blé
- 15 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche
- 5 g de sel (environ une cuillère rase)
- 2 cuillères à soupe rases de sucre
- 20 g de beurre doux
- 1 jaune d’œuf
- 60 ml d’eau tiède
- 80 ml de lait tiède
Instructions
Étape 1 : Préparer la Pâte
Avec le Robot Companion
- Installez la lame pétrir/concasser dans la cuve.
- Mélangez le lait, l’eau et la levure dans la cuve. Lancez à 35 °C, vitesse 3, pendant 4 minutes.
- Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un bol, puis ajoutez ce mélange à la préparation liquide dans la cuve.
- Ajoutez le jaune d’œuf et le beurre coupé en petits morceaux.
- Lancez le programme “Pastry P2” (environ 3 minutes 30 secondes).
- Une fois le pétrissage terminé, retirez la lame, rassemblez la pâte au centre, et activez le programme de levée intégré (40 minutes).
Avec un Robot Pâtissier
- Chauffez doucement le lait et l’eau (35 °C maximum). Mélangez-les avec la levure et laissez reposer 10 minutes jusqu’à formation de bulles.
- Dans la cuve du robot, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre en petits morceaux.
- Faites un puits au centre et versez le mélange de levure et le jaune d’œuf.
- Pétrissez à vitesse moyenne pendant 15 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Ajustez la vitesse ou le temps si nécessaire.
- Recouvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer 30 à 45 minutes dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 2 : Façonnage et Levée Finale
- Une fois la pâte levée, appuyez légèrement pour en extraire l’air. Farinez le plan de travail si nécessaire.
- Divisez la pâte en 4 parts égales, environ 114 g chacune.
- Façonnez chaque morceau en rouleau :
- Aplatissez la pâte en bande rectangulaire.
- Pliez la partie supérieure vers le centre, pressez pour sceller, puis pliez la partie inférieure de la même manière.
- Arrondissez les extrémités et roulez légèrement pour allonger la pâte.
- Placez les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, la jointure vers le bas.
- Couvrez-les avec un torchon propre et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes dans un endroit tiède.
Étape 3 : Cuisson des Pains
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Badigeonnez chaque pain avec du lait ou un œuf battu pour une finition dorée.
- Faites cuire environ 10 minutes, en surveillant pour éviter une cuisson excessive.
Notes
- Levée optimale : Si la pâte ne lève pas bien, placez-la dans un four éteint avec une casserole d’eau chaude pour créer une atmosphère chaude et humide.
- Dorure brillante : Utilisez un œuf battu pour obtenir une finition éclatante.
- Variante : Ajoutez des graines de sésame ou de pavot sur le dessus avant la cuisson.
Conseils pour Réussir vos Pains
- Levée optimale : Si la pâte ne lève pas bien, placez-la dans un four éteint avec une casserole d’eau chaude pour créer une atmosphère chaude et humide.
- Dorure brillante : Utilisez un œuf battu pour obtenir une finition éclatante.
- Variante : Ajoutez des graines de sésame ou de pavot sur le dessus avant la cuisson.
Idées de Garniture pour Vos Hot Dogs
- Réchauffez des saucisses (type knack) dans de l’eau frémissante pendant 5 minutes.
- Coupez le pain par le dessus pour une présentation soignée.
- Ajoutez vos sauces préférées : moutarde, ketchup, mayonnaise ou Savora.
- Agrémentez avec des oignons grillés, des oignons frits ou du fromage râpé gratiné au four.
Informations Clés
- Temps de Préparation : 20 minutes (+ 1h30 de levée)
- Temps de Cuisson : 10 minutes
- Durée Totale : 2 heures
- Portions : 4 pains
- Type de Recette : Pain maison
- Méthode : Pétrissage, levée et cuisson
- Origine : Américaine
Questions Fréquentes
Puis-je utiliser une autre levure ?
Oui, la levure sèche fonctionne très bien si vous suivez les quantités exactes.
Puis-je les conserver ?
Emballez les pains refroidis dans un sac hermétique pour les conserver à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou congelez-les pour une durée plus longue.
Comment personnaliser la recette ?
Ajoutez des épices, des herbes ou même du fromage râpé dans la pâte pour une touche unique.
Recettes à Découvrir
- Petits Pains Burger Maison : Parfaits pour des hamburgers gourmands.
- Brioche Tressée Moelleuse : Une alternative sucrée pour le petit-déjeuner.
- Pain de Viande Américain : Une recette originale et savoureuse.
Conclusion
Cette recette de pains hot dog est un incontournable pour tous les amateurs de cuisine maison. Faciles à réaliser, moelleux et délicieux, ils s’adaptent à toutes vos envies de garniture. Essayez cette recette et régalez-vous avec des hot dogs maison dignes des meilleurs stands américains !
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