Introduction :
Ce pâté en croûte associe la finesse de la truite et des Saint-Jacques à la douceur de la ricotta, le tout enveloppé dans une pâte croustillante. Parfait pour une entrée raffinée ou un pique-nique chic, ce plat séduira les amateurs de saveurs marines. À déguster tiède ou froid, accompagné d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
- Raffinée : Une recette idéale pour les repas festifs ou les occasions spéciales.
- Délicate : Des ingrédients aux saveurs subtiles parfaitement équilibrées.
- Facile à Préparer : Une réalisation accessible pour un résultat digne d’un chef.
Les Ingrédients Dont Vous Aurez Besoin :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 250 g de filet de truite
- 150 g de noix de Saint-Jacques
- 100 g de ricotta
- 2 œufs
- 1 échalote hachée
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Sel, poivre, muscade
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Comment Préparer le Pâté en Croûte Truite et Saint-Jacques :
Étape par Étape :
- Préparation du moule :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte brisée dans un moule rectangulaire, en veillant à ce qu’elle recouvre bien les bords. Réservez au frais.
- Préparation de la garniture :
- Coupez les filets de truite et les noix de Saint-Jacques en morceaux réguliers.
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec les œufs, l’échalote hachée, la ciboulette, une pincée de sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Montage du pâté en croûte :
- Déposez une première couche de morceaux de truite sur le fond de la pâte.
- Ajoutez ensuite une couche de morceaux de Saint-Jacques.
- Recouvrez avec le mélange de ricotta en l’étalant uniformément.
- Repliez les bords de la pâte pour recouvrir la garniture. Si nécessaire, découpez un deuxième morceau de pâte pour refermer complètement. Scellez les bords en appuyant avec une fourchette.
- Dorure et cuisson :
- Badigeonnez la surface de pâte avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau pour obtenir une croûte bien dorée.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée.
- Dégustation :
- Laissez tiédir légèrement avant de démouler.
- Servez tiède ou froid, accompagné d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Conseils Pratiques :
- Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pincée de zeste de citron dans la garniture.
- Vous pouvez remplacer la ciboulette par de l’aneth pour un arôme plus marqué.
- Ce pâté en croûte peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Détails :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure 15 minutes
- Portions : 6 à 8 parts
- Catégorie : Entrée, Plat principal
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Française
Ingredients
Scale
- 1 rouleau de pâte brisée
- 250 g de filet de truite
- 150 g de noix de Saint-Jacques
- 100 g de ricotta
- 2 œufs
- 1 échalote hachée
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Sel, poivre, muscade
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions
Étape par Étape :
- Préparation du moule :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte brisée dans un moule rectangulaire, en veillant à ce qu’elle recouvre bien les bords. Réservez au frais.
- Préparation de la garniture :
- Coupez les filets de truite et les noix de Saint-Jacques en morceaux réguliers.
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec les œufs, l’échalote hachée, la ciboulette, une pincée de sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Montage du pâté en croûte :
- Déposez une première couche de morceaux de truite sur le fond de la pâte.
- Ajoutez ensuite une couche de morceaux de Saint-Jacques.
- Recouvrez avec le mélange de ricotta en l’étalant uniformément.
- Repliez les bords de la pâte pour recouvrir la garniture. Si nécessaire, découpez un deuxième morceau de pâte pour refermer complètement. Scellez les bords en appuyant avec une fourchette.
- Dorure et cuisson :
- Badigeonnez la surface de pâte avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau pour obtenir une croûte bien dorée.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée.
- Dégustation :
- Laissez tiédir légèrement avant de démouler.
- Servez tiède ou froid, accompagné d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Conseils Pratiques :
- Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pincée de zeste de citron dans la garniture.
- Vous pouvez remplacer la ciboulette par de l’aneth pour un arôme plus marqué.
- Ce pâté en croûte peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Détails :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure 15 minutes
- Portions : 6 à 8 parts
- Catégorie : Entrée, Plat principal
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Française
Notes
Notes :
- Les Saint-Jacques doivent être bien séchées avant d’être ajoutées à la garniture pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.
- Ce pâté en croûte se congèle très bien une fois cuit. Décongelez-le au réfrigérateur et réchauffez-le au four avant de servir.
Notes :
- Les Saint-Jacques doivent être bien séchées avant d’être ajoutées à la garniture pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.
- Ce pâté en croûte se congèle très bien une fois cuit. Décongelez-le au réfrigérateur et réchauffez-le au four avant de servir.
Questions Fréquemment Posées :
Puis-je utiliser une autre pâte ?
Oui, vous pouvez remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée pour un résultat encore plus croustillant.
Puis-je remplacer les Saint-Jacques ?
Si vous ne trouvez pas de Saint-Jacques, vous pouvez utiliser des noix de pétoncle ou même des crevettes pour une alternative savoureuse.
Conseils de Conservation :
- Au réfrigérateur : Conservez dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours.
- Au congélateur : Emballez-le bien pour éviter les brûlures de congélation et consommez-le dans le mois.
Recettes Similaires :
- Terrine de saumon et épinards
- Quiche aux fruits de mer
- Tourte au poisson et légumes
Conclusion :
Le Pâté en Croûte Truite et Saint-Jacques est une recette élégante et savoureuse qui sublime les produits de la mer. Parfait pour un repas raffiné, il séduira vos convives par son croquant et ses saveurs délicates. Testez-le pour votre prochain dîner et régalez-vous !
