Soupe aux crevettes
Soupe Épicée aux Crevettes et Nouilles Chinoises
Recette
12 crevettes crues fraîches ou surgelées
2 carottes
1 poireau
1 oignon
2 gousses d’ail
6 brins de coriandre
100g de nouilles chinoises au blé
2 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
1 pincée de piment
Sel et poivre
Instructions :
Décortiquez les crevettes et réservez-les au frais.
Pelez et émincez l’oignon et une carotte. Faites rissoler les têtes et les carapaces des crevettes dans 2 cuillères d’huile. Ajoutez l’oignon et la carotte, salez et poivrez, puis versez 1 litre d’eau bouillante. Laissez cuire 30 min à feu doux, puis filtrez.
Pelez la carotte restante, nettoyez le poireau, et émincez ces légumes. Plongez-les dans le bouillon et laissez mijoter 15 min.
Faites cuire les nouilles à part dans de l’eau bouillante salée pendant 5 min. Égouttez-les.
Pelez l’ail, découpez-le en tranches et faites-le dorer dans l’huile restante.
Faites pocher les crevettes 2 min dans le bouillon frémissant. Ajoutez les nouilles, l’ail, la coriandre ciselée. Assaisonnez avec la sauce soja et le piment. Servez sans attendre.
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 35 min | Temps total : 55 min
Portions : 4
