Le couscous, plat emblématique du Maghreb, a traversé les siècles pour s’inviter dans nos cuisines avec une facilité déconcertante, témoignant de sa popularité et de sa capacité à rassembler les gens autour d’une table. Notre recette de Couscous Traditionnel au Poulet et Merguez est conçue pour vous offrir une expérience culinaire authentique, riche en saveurs et en histoire. Suivez pas à pas notre guide pour réaliser ce plat convivial qui ravira vos convives.
Ingrédients Nécessaires pour un Couscous Réussi
Pour préparer ce délicieux couscous, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 400 g de semoule de couscous fine
- 400 g de pois chiches trempés la veille
- 2 courgettes moyennes
- 5 carottes
- 3 tomates mûres
- 1 cuillère à café de harissa (ajustez selon votre goût)
- Huile d’olive extra vierge
- 12 merguez de qualité
- 8 pilons de poulet (choisissez du fermier pour plus de saveur)
- 2 boîtes de concentré de tomates
- 3 cuillères à soupe d’épices à couscous (ras el hanout, cumin, coriandre, curcuma)
- 2 cubes de bouillon de boeuf
- 10 navets petits à moyens
- Sel et poivre au goût
Préparation du Couscous : Étapes Détaillées
- Préparation des Légumes et de la Viande :
- Commencez par laver et éplucher les carottes, les navets, et les tomates. Coupez-les en morceaux de taille moyenne pour une cuisson uniforme.
- Dans un grand autocuiseur, chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les pilons de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Cette étape est cruciale pour enfermer les saveurs.
- Cuisson du Bouillon :
- Une fois le poulet doré, ajoutez environ 1 litre d’eau, les cubes de bouillon de boeuf, le concentré de tomates, les carottes, navets, tomates, les épices à couscous, et l’harissa. Mélangez bien pour dissoudre le concentré de tomates et les cubes de bouillon.
- Fermez l’autocuiseur et laissez cuire sous pression pendant 25 minutes. Assurez-vous que le bouillon mijote doucement pour que les saveurs se mélangent bien.
- Ajout des Courgettes et Pois Chiches :
- Pendant que le bouillon cuit, lavez et coupez les courgettes en dés. Égouttez les pois chiches trempés.
- Après les 25 minutes de cuisson, libérez la vapeur de l’autocuiseur prudemment, ouvrez-le et ajoutez les courgettes et les pois chiches. Remettez sous pression pour 10 minutes supplémentaires.
- Cuisson des Merguez :
- Pendant la cuisson finale du couscous, faites griller les merguez dans une poêle à part ou sur un grill. Les merguez doivent être bien dorées et croustillantes.
- Préparation de la Semoule :
- La semoule de couscous doit être préparée selon les instructions du paquet. Généralement, elle doit être hydratée avec de l’eau chaude salée, puis égrainée à la fourchette ou à la main pour éviter les grumeaux.
- Assemblage et Service :
- Servez le couscous en disposant la semoule dans un grand plat, ajoutez les légumes et le poulet par-dessus, puis disposez harmonieusement les merguez. Arrosez le tout de bouillon selon votre goût.
Couscous au Poulet et Merguez : Une Recette Incontournable
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 1h05min
Description
Le couscous, plat emblématique du Maghreb, a traversé les siècles pour s’inviter dans nos cuisines avec une facilité déconcertante, témoignant de sa popularité et de sa capacité à rassembler les gens autour d’une table. Notre recette de Couscous Traditionnel au Poulet et Merguez est conçue pour vous offrir une expérience culinaire authentique, riche en saveurs et en histoire. Suivez pas à pas notre guide pour réaliser ce plat convivial qui ravira vos convives.
Ingredients
Instructions
Conseils pour un Couscous Parfait
- La clé d’un couscous réussi réside dans la qualité des ingrédients. Choisissez des légumes frais et de la viande de bonne qualité.
- N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences. Le couscous est un plat qui se prête à de nombreuses variations.
- La semoule doit être légère et aérée. Prenez le temps de bien l’égrainer pour éviter les paquets.
Ce Couscous Traditionnel au Poulet et Merguez est plus qu’un simple plat ; c’est une invitation au voyage, une célébration des saveurs qui caractérisent la cuisine maghrébine. Chaque bouchée vous transporte dans un univers où les épices sont reines et où la convivialité est de mise.
