Gâteau Raffaello
Délice Raffaello à la Noix de Coco et Chocolat Blanc
Ingrédients :
Pour la génoise :
6 œufs
150 g de sucre en poudre
1 c à c d’extrait de vanille
170 g de farine tamisée
1 c à c de levure chimique
Pour la crème Raffaello :
350 ml de crème liquide entière
250 ml de crème de noix de coco ou de beurre de noix de coco
200 g de chocolat blanc
350 g de mascarpone
100 g de noix de coco râpée
2 c à s de sucre glace
Noix de coco râpée pour la décoration
Des chocolats Raffaello pour la décoration
Sirop pour la génoise :
Eau et sucre même dosage
Directions :
Préchauffer le four à 175 degrés.
Battre les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
Incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure chimique en 3 fois à l’aide d’une spatule.
Beurrer un moule amovible de 23-24 cm, le tapisser entièrement de papier sulfurisé et y verser l’appareil.
Enfourner pendant 30-40 minutes à surveiller. Laisser refroidir avant de démouler.
Pour la crème Raffaello, chauffer la crème liquide et la crème de coco ou le beurre de coco sur feu moyen jusqu’à petite ébullition. Mélanger régulièrement jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu.
Retirer du feu, ajouter le chocolat blanc en petits morceaux et laisser reposer 5 minutes. Bien remuer avec une spatule.
Couvrir le mélange et réserver au frigo toute une nuit.
Le lendemain, battre la mascarpone, la crème coco et le sucre glace pour obtenir une crème épaisse. Ajouter la noix de coco et battre juste le temps d’avoir un mélange homogène.
Pour le montage, découper la génoise en 3 couches. Imbiber chaque couche de sirop et étaler une couche de crème. Répéter pour chaque couche.
Couvrir tout le gâteau de la crème restante, bien égaliser et recouvrir de noix de coco. Décorer de chocolats Raffaello.
Réserver au frigo et sortir une heure avant dégustation.
Temps de préparation : 1 heure | Temps de cuisson : 40 minutes | Temps total : 1 heure 40 minutes
