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- Coquilles Saint-Jacques
- Délices de Saint-Jacques à la Crème et au Gruyère
- Ingrédients :
- BeurreÉchalotesChampignonsSel et poivre noirVin blancNoix de Saint-JacquesCrème liquideJaune d’œufEstragonZeste de citronPiment de CayenneFromage GruyèrePaprikaFeuilles d’estragon pour la garniture
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter les échalotes et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.Ajouter les champignons, le sel et le poivre, et cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés.Verser le vin et laisser mijoter.Poêler les Saint-Jacques dans le mélange de champignons, puis les retirer.Réduire le liquide de cuisson avec la crème.Incorporer rapidement le jaune d’œuf dans la sauce.Ajouter l’estragon, le zeste de citron et le piment de Cayenne.Répartir le mélange de champignons dans des coquilles, ajouter les Saint-Jacques et napper de sauce.Saupoudrer de fromage Gruyère et de paprika.Griller au four jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.Servir garni de feuilles d’estragon.
- Bon appetit!
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